孙宝国：中国食品安全面临挑战(1)
“在食品安全问题上，我们应该惩恶扬善并举，不应该只让全世界看到中国食品的负面信息，对于做得好的食品和食品企业更应大力宣传。”孙宝国说，中华美食誉满全球，决不能因为食品安全问题搞得臭名昭著。
“每个人都有自己的感觉，我的感觉或者说是我的判断，中国食品安全总体的形势是稳定的。”日前，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国在第六届北京中国食品安全论坛上说，中国的食品安全一直是在往好的方向发展。
2012年，中国食品科学技术学会对公众关注的12个食品安全的热点事件，组织专家进行了点评。孙宝国作为其中点评专家之一，他们对12个食品安全事件全面解读后，最后结论是：只有可口可乐“含氯门”属于食品安全事件，其他那些热点事件，消费者与业界专家的认知存在着较大差异。
每个人都有责任维护食品安全
“尽管我们的食品安全状况总体上是稳定的，但是食品安全面临着挑战，形势还是非常严峻的。”孙宝国说，首先我们的食品安全，造成了公众严重的食品恐慌和强烈的不满。
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他表示，我们要实现中国梦，首先要让老百姓满意。在食品安全问题上，现在问题还很多。
孙宝国说，老百姓对我们国产食品的安全缺乏信心。最典型的一个例子：婴幼儿配方奶粉，国内的人都跑到国外去买，或者到香港去买。香港立法规定：买两罐可以，三罐及以上就要罚款，甚至还要坐牢。
孙宝国指出，食品安全问题，没有零风险，但是食品安全问题，会长期存在。他说，我们的政府对食品安全事件是零容忍的，这是对人民负责任的态度。当然，消费者和媒体也是零容忍的。在中国，现在每个人都关心食品安全问题，但是我们还没有形成从人人关心食品安全问题，到人人维护食品安全问题这样的社会气氛中。
孙宝国认为，食品安全与我们每个人息息相关，每个人都有责任来维护食品安全。在食品安全问题上，目前一项很重要的工作就是同食品安全领域的违法、犯罪行为作斗争。
“我们都知道，食品企业是食品安全问题第一责任人，食品企业要生产安全的食品，同时也要做维护食品安全的楷模，要给消费者正确的信息，正确的导向。”孙宝国表示，很遗憾的是许多食品企业，尤其是我们一些大型骨干企业、龙头企业并没有发挥好领头羊的作用。
, 百拇医药
被妖魔化的食品添加剂
“在今年‘两会议事厅’上，我对食品企业的人大代表畅言，对于食品安全问题，食品产业不能推卸责任，没有做好就是没有做好。”孙宝国强调，有些问题还不仅是没有做好食品，而且也没有给消费者一个正确的信息。
孙宝国认为，食品企业不应该为了盈利之目的，不惜在食品安全问题上误导消费者。遗憾的是，有些食品企业确实是这么做的。
孙宝国在大会的PPT上展示了一个果汁饮料，该果汁饮料标识：不含人工色素、不含人工香料、不含人工糖精。他愤怒地说，糖精还有不是人工的吗？这是在误导消费者，让消费者觉得：凡是有色素、带香料的东西肯定都不好，糖精、防腐剂也都不是什么好东西。事实上，这些都是我们国家允许使用的食品添加剂。
“而部分企业，他们在使用一种食品添加剂的同时，却在诋毁另一种食品添加剂。”在孙宝国认为，这本身就是饮鸩止渴，贼喊捉贼的做法。
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他说，餐饮业也是食品产业的一部分，但有些餐厅做广告：无毒有我——本餐厅食品均不含味精和任何食品添加剂，吃的健康，喝的放心!
“你能保证吗？”孙宝国疑问。事实上，油盐酱醋里面都有食品添加剂，啤酒、饮料等也都有食品添加剂。但是，你却给消费者一个错误的信息——把食品添加剂和毒品相提并论。
“没有食品添加剂就没有现代食品工业。但是，这些年来食品添加剂在中国到了一种人人喊打的地步，几乎成为一个贬义词。”孙宝国说，陈君石院士是国际食品添加剂法典委员会主席，他在今年3月26日曾发表了一个观点：食品添加剂在我国被妖魔化了。他认为，妖魔化食品添加剂只能加重老百姓的恐慌，无助于解决我们的食品安全问题。
陈君石院士讲，消费者的误解，要归罪于非法添加物——三聚氰胺。大家都知道，三聚氰胺不是食品添加剂，为什么中国的消费者，会把它当作食品添加剂呢？其实，有很多的误导信息在作祟。
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孙宝国说，包括2009年美联社的一个报道：三鹿婴幼儿奶粉食品元凶就是食品添加剂。三聚氰胺不是食品添加剂，《美联社》说它就是食品添加剂，这是对中国公众的极大误导。
专家随意，危害大于谣言
“在食品安全问题上，科学家和专家的责任是告诉公众事实真相。”孙宝国强调指出，科学家在一个领域可能是专家，在其他的领域可能是科普对象，出现食品安全问题的时候，尤其是热点问题，科学家、专家都不能不懂装懂。
孙宝国举例，2012年南京“肉宝王”事件，有一位教授是这样解读的：“这种香料大多数是通过人工合成的，一般用氯作为它的催化剂。氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用；另一方面，氯气进去可能和水结合，变成盐酸，导致胃黏膜受到损伤。”消费者看了这个解读谁不担惊受怕呢？孙宝国说：“这个教授讲的不是事实。我研究了近30年香料，从来没有听说过这种香料是用氯作催化剂的。”
孙宝国说：“‘地沟油’是中国老百姓深恶痛绝的一个问题，也是我们国家集中治理整顿的重点。”有一位教授对此表示：他收集地沟油资料显示，每年中国回收700～1500万吨，其中上餐桌的有350万吨，所以人人都有可能吃到地沟油。
事实上，还是今年3月26日，陈君石院士有一个观点：350万吨地沟油回流没有依据。谁对？谁错？孙宝国赞成陈君的石观点。
为什么呢？近几年中国食用油脂年产销产量也就是2000多万吨，通过地沟油就能回收700～1500万吨，数据的准确性值得怀疑。但该观点，在网上得到了强烈的响应。而陈君石的观点却没有几个评论回应。, http://www.100md.com(吴正友)
“每个人都有自己的感觉，我的感觉或者说是我的判断，中国食品安全总体的形势是稳定的。”日前，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国在第六届北京中国食品安全论坛上说，中国的食品安全一直是在往好的方向发展。
2012年，中国食品科学技术学会对公众关注的12个食品安全的热点事件，组织专家进行了点评。孙宝国作为其中点评专家之一，他们对12个食品安全事件全面解读后，最后结论是：只有可口可乐“含氯门”属于食品安全事件，其他那些热点事件，消费者与业界专家的认知存在着较大差异。
每个人都有责任维护食品安全
“尽管我们的食品安全状况总体上是稳定的，但是食品安全面临着挑战，形势还是非常严峻的。”孙宝国说，首先我们的食品安全，造成了公众严重的食品恐慌和强烈的不满。
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他表示，我们要实现中国梦，首先要让老百姓满意。在食品安全问题上，现在问题还很多。
孙宝国说，老百姓对我们国产食品的安全缺乏信心。最典型的一个例子：婴幼儿配方奶粉，国内的人都跑到国外去买，或者到香港去买。香港立法规定：买两罐可以，三罐及以上就要罚款，甚至还要坐牢。
孙宝国指出，食品安全问题，没有零风险，但是食品安全问题，会长期存在。他说，我们的政府对食品安全事件是零容忍的，这是对人民负责任的态度。当然，消费者和媒体也是零容忍的。在中国，现在每个人都关心食品安全问题，但是我们还没有形成从人人关心食品安全问题，到人人维护食品安全问题这样的社会气氛中。
孙宝国认为，食品安全与我们每个人息息相关，每个人都有责任来维护食品安全。在食品安全问题上，目前一项很重要的工作就是同食品安全领域的违法、犯罪行为作斗争。
“我们都知道，食品企业是食品安全问题第一责任人，食品企业要生产安全的食品，同时也要做维护食品安全的楷模，要给消费者正确的信息，正确的导向。”孙宝国表示，很遗憾的是许多食品企业，尤其是我们一些大型骨干企业、龙头企业并没有发挥好领头羊的作用。
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被妖魔化的食品添加剂
“在今年‘两会议事厅’上，我对食品企业的人大代表畅言，对于食品安全问题，食品产业不能推卸责任，没有做好就是没有做好。”孙宝国强调，有些问题还不仅是没有做好食品，而且也没有给消费者一个正确的信息。
孙宝国认为，食品企业不应该为了盈利之目的，不惜在食品安全问题上误导消费者。遗憾的是，有些食品企业确实是这么做的。
孙宝国在大会的PPT上展示了一个果汁饮料，该果汁饮料标识：不含人工色素、不含人工香料、不含人工糖精。他愤怒地说，糖精还有不是人工的吗？这是在误导消费者，让消费者觉得：凡是有色素、带香料的东西肯定都不好，糖精、防腐剂也都不是什么好东西。事实上，这些都是我们国家允许使用的食品添加剂。
“而部分企业，他们在使用一种食品添加剂的同时，却在诋毁另一种食品添加剂。”在孙宝国认为，这本身就是饮鸩止渴，贼喊捉贼的做法。
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他说，餐饮业也是食品产业的一部分，但有些餐厅做广告：无毒有我——本餐厅食品均不含味精和任何食品添加剂，吃的健康，喝的放心!
“你能保证吗？”孙宝国疑问。事实上，油盐酱醋里面都有食品添加剂，啤酒、饮料等也都有食品添加剂。但是，你却给消费者一个错误的信息——把食品添加剂和毒品相提并论。
“没有食品添加剂就没有现代食品工业。但是，这些年来食品添加剂在中国到了一种人人喊打的地步，几乎成为一个贬义词。”孙宝国说，陈君石院士是国际食品添加剂法典委员会主席，他在今年3月26日曾发表了一个观点：食品添加剂在我国被妖魔化了。他认为，妖魔化食品添加剂只能加重老百姓的恐慌，无助于解决我们的食品安全问题。
陈君石院士讲，消费者的误解，要归罪于非法添加物——三聚氰胺。大家都知道，三聚氰胺不是食品添加剂，为什么中国的消费者，会把它当作食品添加剂呢？其实，有很多的误导信息在作祟。
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孙宝国说，包括2009年美联社的一个报道：三鹿婴幼儿奶粉食品元凶就是食品添加剂。三聚氰胺不是食品添加剂，《美联社》说它就是食品添加剂，这是对中国公众的极大误导。
专家随意，危害大于谣言
“在食品安全问题上，科学家和专家的责任是告诉公众事实真相。”孙宝国强调指出，科学家在一个领域可能是专家，在其他的领域可能是科普对象，出现食品安全问题的时候，尤其是热点问题，科学家、专家都不能不懂装懂。
孙宝国举例，2012年南京“肉宝王”事件，有一位教授是这样解读的：“这种香料大多数是通过人工合成的，一般用氯作为它的催化剂。氯通过添加剂吃到胃里面，一方面对胃肠道有很大的刺激作用；另一方面，氯气进去可能和水结合，变成盐酸，导致胃黏膜受到损伤。”消费者看了这个解读谁不担惊受怕呢？孙宝国说：“这个教授讲的不是事实。我研究了近30年香料，从来没有听说过这种香料是用氯作催化剂的。”
孙宝国说：“‘地沟油’是中国老百姓深恶痛绝的一个问题，也是我们国家集中治理整顿的重点。”有一位教授对此表示：他收集地沟油资料显示，每年中国回收700～1500万吨，其中上餐桌的有350万吨，所以人人都有可能吃到地沟油。
事实上，还是今年3月26日，陈君石院士有一个观点：350万吨地沟油回流没有依据。谁对？谁错？孙宝国赞成陈君的石观点。
为什么呢？近几年中国食用油脂年产销产量也就是2000多万吨，通过地沟油就能回收700～1500万吨，数据的准确性值得怀疑。但该观点，在网上得到了强烈的响应。而陈君石的观点却没有几个评论回应。, http://www.100md.com(吴正友)