比“家”更安心的地方

http://www.100md.com 2013年5月15日 《健康大视野》 201310

     唐宫承诺

    注重卫生、安全、品质、效率和形象等方面的内部管理和提升，始终把安全放在第一位。2001年以米，与多家顾问机构达成长期合作，每年都投入大量资源，定期合理地开展各项人员培训，不断提升顾客服务。

    先后通过“香港全面服务管理认证”、“五钻国家特级酒家认证”等考核，被授予“粤港澳十大餐饮品牌”、“天皇级饮食集团”等荣誉称号。

    开店以来没有一起食品安全事故发生。

    在唐宫的后厨，记者看到，所有物品整洁有序，操作台擦洗得亮白如新。即便是操作台底座也均是实心落地装置，以防止污水流人造成污染。摆放物品的架子底层都高出地面半米，蔬菜架子设计成一定斜坡度，以便洗菜后的水容易流出，而不会积留带来不卫生。

    按常理记者想象，在外就餐少有人会点“凉菜”。因为潜意识里大家对就餐的食品加工卫生环境往往心存疑虑：酒店的切菜板卫生吗？入口的蔬菜能洗的如同家里一样干净吗？冷、热食品会分开处理吗？等等诸多疑虑让人心生惶恐。但在唐宫的后厨体验中，却着实颠覆了记者以往的想象。

    记者看到，唐宫的砧板、菜刀、货架等都有不同的颜色标记。北京区总厨师长、北京质量监管处经理熊有烈介绍说，因为蔬菜、肉类等要分开切，用具都要一一区分。绿色的砧板、菜刀及相关物品都是用于切、装蔬菜用的；蓝色是用来切、装熟食的；而红色是切、装生肉的。洗菜池、水产池、洗肉池同样分开。凉热菜制作也分开进行，凉菜有专门的操作间，操作员工进入前必须穿上专门的服装，经过三道工序严格消毒，专门设计有从操作间到外面的的传菜通道，避免多人接触带来的不卫生。

    记者在整个后厨操作间从头走到尾，发现白色的地砖上纤尘不染，竟然连一滴水迹都没有。排水沟也是洁净可见的，每天清洁时必须掀起上面栏架仔细消毒、刷洗。记者一路下来惊叹不已：这里比居家的厨房甚至都洁净好几倍。

    而唐宫给记者的惊喜还远远没有结束，它的安全、放心标准才展示了一部分。

    在唐宫的食材存放库，记者更是惊讶地见证：唐宫所有的食材，均是采购市场上信赖的大品牌产品，如金龙鱼的大米、李锦记的调料等，且从来源到成品都经过层层精挑细选。在储物间外面记者看到墙上贴着各种素材的收货标准，针对不同的要求，精确到具体一块肉要多厚、多重以及进货时间都要有严格的规定。唐宫北京区外事总经理余塞梅还拿出了每天的进货检验证明，厚厚的几摞资料，可对每个食材追根溯源。

    唐宫的安全标准，是以实际行动在践行，以百分之两百高度的责任心去维护顾客一丝的安心。唐宫人懂得，要做好餐饮行业，必须先做好消费者满意度，正如余塞梅所说：“我们也是消费者，也要吃饭，站在消费者的立场换位思考，只希望吃得心安、吃出健康”。唐宫的努力也获得了消费者的认可，获奖无数，包括“中国餐饮百强企业”、“十佳诚信企业”、“全国关心保护消费者权益信用品牌”等，这些都是唐宫践行安全、放心的最佳见证。

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1005-0019/2013/10/11.htm