月饼文化，一个节日的注解(2)
遗憾的是，经过岁月变迁，现在的月饼都穿上了豪华的外衣。上个世纪40年代～50年代，人们仍以纸简易包装月饼，到60年代便开始转用纸盒包装，70年代后出现铁盒包装的月饼。而如今月饼的身价像火箭似地往上蹿——几百元、几千元一盒，甚至几万元一盒。在月饼精致的包装盒内撒上金箔，附赠燕窝、鱼翅、鲍鱼，更有洋酒、名表，甚至金佛相随。仿佛中秋节就是“月饼节”，只有高级的月饼才更能显示出节日的隆重。人们过中秋节的意愿也局限在吃什么月饼、送什么月饼上，而忘记了中秋节真正的文化内涵，让中秋节离文化越来越远。
在古代，甚或在上个世纪，百姓的生活还不太富裕，月饼兼有充饥，解决温饱、改善伙食的功能，所以说吃月饼还是一种享受。如今，月饼已经不能算作健康食品了。月饼属“三高”食品，虽然近年来月饼的口味一直在革新，包装也越来越精美。但不管怎么包装，月饼的基本材料还是相同的，主要成分是面粉、白糖、油脂和配料。还有一些月饼使用了猪油、黄油和人造黄油，这些油脂含有大量饱和脂肪酸。配料中有高淀粉的莲蓉，高糖的枣泥和水果，高淀粉、高糖的豆沙，高脂肪、高胆固醇的蛋黄等。无论何种口味的月饼，几乎都是高热量、高糖和高脂肪食品。因此，月饼热量远远高于一般主食，多吃可能导致血糖失控，应尽量少吃，感受一下节日的气氛就行了。
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特别是某些“特殊人群”更是要少吃为妙。除糖尿病患者需谨慎食用月饼外，如胃溃疡、肥胖症、血脂异常、动脉硬化、胆石症、高血压及冠心病患者，都应少量食用；幼儿、老年人等因消化能力较弱，也不宜多食。由于月饼中的糖和脂肪的比例较高，而老年人的消化能力差，过多食用月饼会加重老人脾胃负担，引起消化不良和腹泻。
由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮都极易发霉变质，因此，月饼要吃“鲜”。像昔日杨贵妃吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”现代条件更方便了，不仅飞机、动车可以运送，更可以来料加工、异地生产。月饼从烘焙到食用，需要5天～7天的回油期，消费者可根据不同的需要购买月饼，准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼，准备馈赠亲友的出厂日期越近越好。选购月饼的时候要选择月饼内包装没有水汽的，以防过早霉变。
健康品食月饼，当配以饮茶为宜。月饼的高热量若佐以适当的茶，既增香又利于健康。一来当月饼的甜腻遇上茶的甘洌，口感相得益彰，二来从养生角度而言，消食提神的茶助消化。这种吃法对老人来说是最健康的。
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甜月饼饮绿茶。甜月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。泡绿茶的水温要在70℃以下，否则容易破坏它丰富的维生素c与儿茶素。水果月饼饮花茶，有香甜兼收之妙。水果月饼本身已经带有水果甜丝丝的味道，最适合花茶的清淡花香来调和。如果是其他茶种，恐怕就有被抢味的危险了。最经典的搭配当然算是茉莉花茶。它滋味鲜浓醇厚、很易入口，配略带果酸的水果月饼更显得清新，而且还有降血压的作用。
油性大的月饼饮普洱茶。油性大的月饼适合重口味的茶，可去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择，它属性甘冷，去脂效果好。
泡发酵过的普洱水温要在100℃，前两泡要倒掉，以去除杂质，也能更入味。五仁月饼饮新普洱生茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过发酵处理的茶叶。它茶性比熟茶烈，口感鲜爽，初入口会觉得略带茶涩味，不够滑，但是很决就会回甘。
咸甜的月饼饮乌龙茶。和甜、油的月饼比起来，咸甜的口味已显得清爽淡雅，有清香爽口之感。因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，带有温润的美感，能衬出咸甜口味的思古幽情。莲蓉月饼宜饮大红袍。大红袍香气够馥郁，正好和传统莲蓉月饼的香浓甜美相抗衡，不会被传统莲蓉月饼的味道掩盖。而且白莲蓉配红茶水，颜色也般配。留香持久，滋味醇厚，微苦带涩正好解腻，饮后令齿颊留香。
低糖月饼宜饮碧螺春。低糖月饼本身就比一般月饼的味道来得清淡，如果还是挑选味浓的茶就会感觉月饼吃起来没啥味道，反不如挑选香气足味轻的茶好。香气足而口味凉甜，鲜爽生津。, http://www.100md.com(孟芸)
在古代，甚或在上个世纪，百姓的生活还不太富裕，月饼兼有充饥，解决温饱、改善伙食的功能，所以说吃月饼还是一种享受。如今，月饼已经不能算作健康食品了。月饼属“三高”食品，虽然近年来月饼的口味一直在革新，包装也越来越精美。但不管怎么包装，月饼的基本材料还是相同的，主要成分是面粉、白糖、油脂和配料。还有一些月饼使用了猪油、黄油和人造黄油，这些油脂含有大量饱和脂肪酸。配料中有高淀粉的莲蓉，高糖的枣泥和水果，高淀粉、高糖的豆沙，高脂肪、高胆固醇的蛋黄等。无论何种口味的月饼，几乎都是高热量、高糖和高脂肪食品。因此，月饼热量远远高于一般主食，多吃可能导致血糖失控，应尽量少吃，感受一下节日的气氛就行了。
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特别是某些“特殊人群”更是要少吃为妙。除糖尿病患者需谨慎食用月饼外，如胃溃疡、肥胖症、血脂异常、动脉硬化、胆石症、高血压及冠心病患者，都应少量食用；幼儿、老年人等因消化能力较弱，也不宜多食。由于月饼中的糖和脂肪的比例较高，而老年人的消化能力差，过多食用月饼会加重老人脾胃负担，引起消化不良和腹泻。
由于月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮都极易发霉变质，因此，月饼要吃“鲜”。像昔日杨贵妃吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”现代条件更方便了，不仅飞机、动车可以运送，更可以来料加工、异地生产。月饼从烘焙到食用，需要5天～7天的回油期，消费者可根据不同的需要购买月饼，准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼，准备馈赠亲友的出厂日期越近越好。选购月饼的时候要选择月饼内包装没有水汽的，以防过早霉变。
健康品食月饼，当配以饮茶为宜。月饼的高热量若佐以适当的茶，既增香又利于健康。一来当月饼的甜腻遇上茶的甘洌，口感相得益彰，二来从养生角度而言，消食提神的茶助消化。这种吃法对老人来说是最健康的。
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甜月饼饮绿茶。甜月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。泡绿茶的水温要在70℃以下，否则容易破坏它丰富的维生素c与儿茶素。水果月饼饮花茶，有香甜兼收之妙。水果月饼本身已经带有水果甜丝丝的味道，最适合花茶的清淡花香来调和。如果是其他茶种，恐怕就有被抢味的危险了。最经典的搭配当然算是茉莉花茶。它滋味鲜浓醇厚、很易入口，配略带果酸的水果月饼更显得清新，而且还有降血压的作用。
油性大的月饼饮普洱茶。油性大的月饼适合重口味的茶，可去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择，它属性甘冷，去脂效果好。
泡发酵过的普洱水温要在100℃，前两泡要倒掉，以去除杂质，也能更入味。五仁月饼饮新普洱生茶。生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过发酵处理的茶叶。它茶性比熟茶烈，口感鲜爽，初入口会觉得略带茶涩味，不够滑，但是很决就会回甘。
咸甜的月饼饮乌龙茶。和甜、油的月饼比起来，咸甜的口味已显得清爽淡雅，有清香爽口之感。因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，带有温润的美感，能衬出咸甜口味的思古幽情。莲蓉月饼宜饮大红袍。大红袍香气够馥郁，正好和传统莲蓉月饼的香浓甜美相抗衡，不会被传统莲蓉月饼的味道掩盖。而且白莲蓉配红茶水，颜色也般配。留香持久，滋味醇厚，微苦带涩正好解腻，饮后令齿颊留香。
低糖月饼宜饮碧螺春。低糖月饼本身就比一般月饼的味道来得清淡，如果还是挑选味浓的茶就会感觉月饼吃起来没啥味道，反不如挑选香气足味轻的茶好。香气足而口味凉甜，鲜爽生津。, http://www.100md.com(孟芸)