月饼市场，多地厂家遇寒冬

http://www.100md.com 2013年9月1日 《健康大视野》 201317

     这场“节俭风”不仅刮到了各个单位，对于往年依靠倒票盈利的黄牛来说，也被这股风吹得“冷飕飕”的。

    临近中秋节，各种月饼已陆续上市，记者在采访中发现，今年各地月饼市场发生了不小的变化，价格比往年“亲民”了不少，高端的月饼礼盒明显减少，千元以上的天价月饼更是难觅踪影，而由天价月饼产生的月饼券“灰色利益链”则有可能面临破灭。

    自去年底中央出台“八项规定”以来，中央陆续出台了一系列措施厉行节约，反对浪费。临近“两节”，中纪委日前又特别强调，要坚决刹住中秋节、国庆节公款送月饼送节礼、公款吃喝和奢侈浪费等不正之风。这一规定无疑对今年的月饼市场造成了不小的影响。

    中低端月饼走俏

    记者在采访发现，各地超市今年的“月饼大战”低调了不少，宣传明显减少，月饼礼盒趋于简装，往年动辄上千上万的高价月饼难觅踪影。“今年高端月饼礼盒我们都没有展示，要买精装版，得提前订制。”北京全聚德月饼礼盒销售人员说。

    据去年某家媒体报道，一盒298元的月饼，从采购原料到做成月饼，成本在30元以内。企业自留利润在售价的两成左右，即60元。其余的全部是包装、促销费用。与往年重包装不同，今年散装月饼成为商家销售的主打。不少月饼厂家都主动“节俭”。据记者了解，向来以大众消费为公司品牌定位的稻香村今年中低端月饼比例从去年的60%提高到了70%，最低售价只需59元。

    失之东隅，收之桑榆。与高档月饼遇冷形成鲜明反差的是，今年的中低档月饼却卖得很好，“老百姓消费还是很积极的，100元上下的最好卖。”杭州楼外楼食品有限公司的吴顺初师傅告诉记者。对今年中秋节月饼消费市场的一项业内调查称，在月饼消费的动机中，51%的消费者是自己购买食用，比去年的比例几乎翻了一番。

    “月饼不再高价，消费者消费更趋理性，是中央狠刹‘四风’的结果。”黑龙江省社会学学会副会长曲文勇教授说。

    “灰色利益链”断裂

    这场“节俭风”不仅刮到了各个单位，对于往年依靠倒票盈利的黄牛来说，也被这股风吹得“冷飕飕”的。

    据业内人士介绍，月饼行业的游戏规则是：每年中秋节之前，月饼生产商先按照一定的比例出售月饼券给各企业单位，单位员工把吃不掉的月饼券再卖给“黄牛”，“黄牛”把卖不掉的月饼券再卖回给月饼生产商。而今年，这条“灰色利益链”面临破灭。

    “靠搞月饼券赚快钱难了，万一后面脱不了手还有可能赔本。”9月2日下午，南京尧化门尧佳路上，一名张姓“黄牛”皱着眉头说，今年的月饼券不管是收还是卖，都非常不乐观。

    去年，北京赵姓“黄牛”和两个朋友一起收了千把张月饼券，20多天时间每个人净赚1万多元，“今年总共才收了不到100张。”

    重庆一位李姓“黄牛”说，今年“行情”很差，往年这时少说也收了二三十张票，但到现在了，自己一张也没有收到。

    “过去各个单位都爱在中秋送礼券，很多人拿着吃不了干脆找我们换点现金，今年说中央有要求了，大家都不送了，很多单位也不团购了，市场不好做了。”那位黄牛笑称依照这个情况来看，没什么市场了，自己可能要考虑转行了。

    华东师范大学的徐长乐教授表示，“这个游戏得以存在的前提，是企事业单位及市民个人都对月饼有很大的需求，以及“黄牛”的诚信，这二者缺一不可。而在今年中央下令刹住‘天价月饼风’的大背景下，即使有操盘手，今年的月饼市场也翻不起浪来了。”

    单位大宗团购减少

    中秋节前一个月，一般是单位团购月饼的黄金期，然而今年禁送月饼送节礼政策出台后，大规模团购少了很多。上海食品协会烘焙专业委员会秘书长高克敏表示，已经有两家专为五星级宾馆代工的月饼厂负责人向他“诉苦”，往年收到的订单都在2万盒以上，而今年到目前为止只有2000盒，仅为往年的一成。

    一位海南知名月饼品牌的负责人向记者透露，今年海南月饼销售形势十分严峻，“我们刚刚接到了一些企业单位的退单，都是几千盒的退啊。”有业内人士分析，今年海南月饼销售市场的情况起码比往年减少五成。“这样的情况不仅海南有，全国各地月饼的遭遇都差不多。”

    据河南本土一家月饼生产厂家负责人张祥(化名)透露，河南很多品牌已经停产了，如九头崖，陶老大等，没停产的也都在压缩了生产线。

    对于今年月饼团购订单大幅减少的问题，西安人人乐超市北关正街店一位王姓主管认为：这和政策有关系，一方面国家不允许礼盒过度包装；另一方面，为了响应中央反“四风”精神，以往会在中秋节送月饼的各单位现在不送月饼了，订单量自然减少了。

    然而，在对各商场的月饼销售情况进行调研时记者发现，今年这股“节俭风”对广东月饼市场影响并不大。广东省食品行业协会会长张俊修表示，“节俭风”影响下，高端、豪华包装的月饼确实大为减少，但实惠、平民化的中档月饼仍是市场明星，部分知名品牌的销量还在增加，“总体来讲月饼市场的产销量有所增加。”

    对于月饼销售市场目前遇到的问题，海南省政协委员、海南省酒店与餐饮行业协会秘书长陈恒认为，月饼企业该到了转变营销思路的时候了。

    陈恒建议，月饼企业不要再以政府部门和企事业单位为重点，应该打开“群众市场”和社会企业的市场，适当调整月饼的价格，让月饼“回归群众”。(马丽娅)

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