【摘 要】本文主要以微波加工对食品营养成分的影响研究为重点进行阐述，结合当下微波加工对食物营养成分的影响为主要依据，从借鉴发达国家的经验、制定完善的微波食品加工使用规范、掌握正确的食品加工方法这三方面进行深入探索与研究，其目的在于减小微波加工对食品营养成分的影响。

    【关键词】微波加工；食品；营养成分；影响

    【中图分类号】R471

    【文献标志码】A

    【文章编号】1005-0019(2018)05-015-01

    引言

    微波不但信息传递的媒介，还是一种辅助分离技术。目前，微波炉以成为了家庭厨房中的主要电器，其具有经济性高、方便的特点，并且加热军营，受到了社会大众青睐。但因为方法与技术的有效，食物在微波加热以后易出现营养成本变化的状况，这对社会公众的身体健康会造成一定影响，因此，加强微波加工对食品营养成分的影响研究势在必行。

    1 微波加工的功能与作用

    微波炉的具体作用为烹调、解冻、加热食品，除此之外，微波炉还有一些其他用途：第一，对食具具有消毒加工的作用。食具不仅有金属制品还有瓷器，皆能进行微波加工，不但方便还彻底。第二，有利于防止药物发霉。贵重的药材会因发霉而报废，若是对其进行微波加工，待冷却以后放到密封的塑料袋中，能够长期保存。第三，食物的干燥和脱水。微波炉加热食物可以把食物中大量的水分蒸发掉 ......