影响“互联网+明厨亮灶”推广应用的原因分析
餐饮服务,食品安全
【摘要】“互联网+明厨亮灶”是一项在餐饮服务环节食品安全保障的创新性举措,丰富了全程控制、社会共治的手段,顺应了经济社会发展的大形势,但在推广应用方面存在的诸如心理、资金、设施等方面的问题,应引起高度关注。【关键词】餐饮服务;互联网+明厨亮灶;食品安全
【中图分类号】
R365【文献标志码】
B【文章编号】1005-0019(2018)09-290-01
食品安全关系广大消费者的切身利益,将餐饮食品安全与网络技术相结合,研发了“互联网+明厨亮灶”[1]系统,将餐饮单位的后厨展示在消费者、经营者、监管者视线之内,增加了透明性,丰富了全程控制和社会共治手段,也得到广泛的好评,但是在推广应用方面也遇到了经营者抵触、存储技术、网络通讯费等方面的问题。
1“互联网+明厨亮灶”简介
所谓“互联网+明厨亮灶”就是指借助安装在加工制作场所的设备,依托网络传输技术,保证监管部门和公众能够通过电脑、手机、显示屏等终端设备,实时观看餐饮重点环节的技术手段[2]。“互联网+明厨亮灶”工程的实施需要具备如下几个条件。
11餐饮服务单位的理解支持由于“客不观厨”的陋习和餐饮服务单位重前厅轻后厨的思想,如果实施了“互联网+明厨亮灶”,不仅消费者能看到后厨,而且监管部门和公众也能通过网络和终端设施看到后厨 ......
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