【摘 要】

    本文首先分析了目前我国食品检验风险控制的背景，提出了我国当前食品安全面面临的风险和威胁，阐述了食品检验风险控制的作用和意义，从两方面提出了食品检验风险控制的问题，包括人才的检验能力和范围的欠缺以及检验设备的配置不足问题，最后针对性提出了食品检验风险控制的对策，包括从人才和设备两方面进行详实的介绍，对疾控中心食品检验风险的控制具有一定的指导意义和参考价值，也为从事食品安全的管理人员的决策提供了一定的资料支持。

    【关键词】 食品检验；风险控制；疾控中心；分析研究

    【中图分类号】R181.3+2 【文献标志码】

    B 【文章编号】1005-0019(2018)14-007-01

    引言：

    随着人们生活水平的不断提高，食品安全成为人们日益关注的话题之一，虽然我国已经建立起完善的食物中毒报告系统，但是相关的食源性检测体系依旧不是很健全，这就无法及时发现相应的安全隐患，从而得不出有效的食品安全风险评估报告。“十三五”对食品安全的保障系统的战略转变已经由被动型转为主动型，只有不断强化食品安全的监测系统与食品污染的检验体系建设，才能有利于研究病原体和食源性疾病的流行病学，为保障人们饮食安全和改善国家食品安全问题的现状创造良好条件。

    1 食品检验风险控制的意义

    食品安全指的是食品的无毒和无害性 ......