【摘 要】

    松茸作为一种食药用真菌，历史悠久，应用广泛。松茸多糖作为松茸的主要活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、抗辐射等养生保健功效。松茸的资源化利用的重要一环就是松茸多糖的提取，目前常用的提取方法主要有水提法、超声波辅助提取技术、微波辅助提取技术、酶法辅助法等。综述了近年来国内外关于松茸多糖的提取工艺的发展变化，为松茸多糖成分的提取工艺提供了一定理论依据。

    【关键词】 松茸多糖；提取工艺技术；进展

    【中图分类号】R365 【文献标志码】

    B 【文章编号】1005-0019(2018)16-298-01

    松茸(Tricholoma matsutake Sing.)是我国珍贵的食药用真菌，历史悠久、应用广泛。研究表明，松茸多糖为松茸的主要活性成分。随着提取工艺技术的进步，松茸多糖类成分的提取方法多种多样，目前常用的提取方法主要有水提法、超声波辅助提取技术、微波辅助提取技术、酶法辅助法等。

    1 水提法

    多糖的过去常用的提取方法就是热水提取乙醇沉淀的方法，利用此種方法对多糖类成分的破坏率较小、提取成本低，但是提取时间较长、提取率低 ......