浅论2型糖尿病血脂异常及二甲双胍结合营养治疗(7)
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MCFA主要是指由6~12个碳原子构成的脂肪酸,它是自然界中含量比较稀有的脂肪酸,主要来源于母乳、牛奶及其制品、棕榈仁油和椰子油等,最常见的MCFA有辛酸(C8,主要调节胆固醇代谢,降低胆固醇及LDL-C水平)和癸酸(C10主要作用是调节脂肪组织中甘油三酯代谢,加速体脂动员,降低血甘油三酯)。MCFA在食物中以甘油三酯的形式存在,也就是中链甘油三酯(MCT),MCT在常温下呈液态、无色透明、无味、无嗅 、黏度低,与各种有机溶剂、油脂类等相溶性很好,黏度是一般植物油的二分之一,延展性、润滑性也比其他植物油好。MCT具有低发烟点及容易起泡的特性,不适用于烹调油。MLCT是通过酶催化的酯交换反应技术,将MCFA和LCFA结合在一个甘油骨架上的结构性甘油三酯,是一种能充分发挥MCFA生理作用的油脂,可用于制备临床营养支持的脂肪乳剂,也是适用于烹饪的健康食用油。
多不饱和脂肪酸分类
多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid, PUFA)是指含有两个或两个以上双键且碳原子数为18~22的直链脂肪酸 ......
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