中国人健康营养30年(6)
的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象中多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康的身体造成太大的威胁，但对那些免疫力较弱的人来说，瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。
11、胆固醇高不能吃海鲜
虽然虾贝类海鲜的确含很大量的胆固醇，但实际上，胆固醇高的人更应该注意饱和脂肪高的肉类及其他食物。营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。以这个指标，虾蟹等被认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉和家禽肉养差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还含有益心脏健康的不饱和脂肪。对于胆固醇高的人，正确的吃法是避开高饱和脂肪的红肉、海鲜里胆固醇集中的头部和卵黄，以及冰淇淋、蛋糕等饱和脂肪很高的零食点心等。
12、桶装水新鲜的才好
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市场出售的桶装水并非越新鲜越好。不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧含毒，如果趁新鲜喝，无疑会将毒物一起摄入。若将桶装水再放1～2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，桶装水必须经检验合作后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。
13、鸡皮太油，烹饪前就应丢弃
在烹饪前去皮会破坏鸡肉的美味。因为鸡皮肉间的一层薄腊既保持肉质水分又防止脂肪外溢，应当烹制后再去皮。另外，鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比鸡腿肉低，不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉鸡腿肉的皮，其脂肪含量就比腿肉低，含铁又比胸肉多，味道也比胸肉好。
14、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康
刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜当然比冷藏蔬菜更健康，但事实上我们吃到的蔬菜通常都已经储存了几天之久，所以其所含维生素也在储存过程中逐渐流失。相反，采摘后即超低温陕速冷冻的蔬菜能保存更多维生素。
, 百拇医药
15、黄油面包片比炸薯条更健康
快餐中的炸薯条热量大，转而选择抹上黄油的面包片，这样的做法并不可取。其实两者相比，油脂含量区别极小，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎相同。相对说，炸薯条所含的维生素C更丰富，所以黄油面包并不比炸薯条更健康。
16、喝酒可以暖身
饮一杯酒之后，虽然人会感到周身暖和，但这仅是一种错觉。实际上，喝酒后人的体温不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降，所以喝酒暖身并不是好方法。
17、巧克力让钙流失
吃巧克力确实会造成一定的钙流失，不过还要视食量而定。巧克力造成钙流失的原因是可可粉里含有一定草酸，它会和人体中的钙结合为草酸钙，这与常说的含草酸多的菠菜不能与豆腐同吃以避免产生草酸钙是一个道理。正确的食用方法能避免巧克力导致的钙流失，一是选择质量好的巧克力，因为加工过程中草酸去除很多。二是一天不要吃超过100克以上的巧克力，且不要天天吃。
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18、蛋黄胆固醇高应丢弃
许多人不爱吃蛋黄，担心蛋黄中胆固醇多，吃了会使血脂增高。其实，虽然蛋黄富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。而卵磷脂能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，易于组织吸收和利用，能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。每天吃一个蛋黄，不会影响身体健康
19、低脂低糖食品有益健康
不要认为“低脂低糖”食物一定有益健康，很多“无糖”食物是在加工制作过程中去掉其本身含有的糖分，用对身体没有益处的甜味剂代替。另外，“无糖无脂”食品也并不一定保证热量低，如去乳糖牛奶尽管不含乳糖，但依然含有一定脂肪及热量。其实，热量占营养成分40%以下的食品才算“低热量”食品。
20、饮茶伤胃
所谓喝茶会伤胃的说法，主要指茶中含有一定鞣酸，会对胃造成轻微的刺激。不过这种影响并不是很大，正常人感觉不明显，而患有胃溃疡、胃炎和肠道溃疡的人，平时只要注意别空腹喝茶，饭后一两小时再喝，减少刺激就行了。另一角度讲，肠胃道不好的人，多喝茶还有一定的好处，因为茶叶具有收剑、固涩作用，可以减轻腹泻症状。此外，茶叶中茶多酚等有效成分具有抗氧化作用，常喝可以保护身体器官。
, 百拇医药(文 佳)
11、胆固醇高不能吃海鲜
虽然虾贝类海鲜的确含很大量的胆固醇，但实际上，胆固醇高的人更应该注意饱和脂肪高的肉类及其他食物。营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。以这个指标，虾蟹等被认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉和家禽肉养差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还含有益心脏健康的不饱和脂肪。对于胆固醇高的人，正确的吃法是避开高饱和脂肪的红肉、海鲜里胆固醇集中的头部和卵黄，以及冰淇淋、蛋糕等饱和脂肪很高的零食点心等。
12、桶装水新鲜的才好
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市场出售的桶装水并非越新鲜越好。不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧含毒，如果趁新鲜喝，无疑会将毒物一起摄入。若将桶装水再放1～2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，桶装水必须经检验合作后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。
13、鸡皮太油，烹饪前就应丢弃
在烹饪前去皮会破坏鸡肉的美味。因为鸡皮肉间的一层薄腊既保持肉质水分又防止脂肪外溢，应当烹制后再去皮。另外，鸡胸肉的脂肪和卡路里含量比鸡腿肉低，不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉鸡腿肉的皮，其脂肪含量就比腿肉低，含铁又比胸肉多，味道也比胸肉好。
14、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康
刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜当然比冷藏蔬菜更健康，但事实上我们吃到的蔬菜通常都已经储存了几天之久，所以其所含维生素也在储存过程中逐渐流失。相反，采摘后即超低温陕速冷冻的蔬菜能保存更多维生素。
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15、黄油面包片比炸薯条更健康
快餐中的炸薯条热量大，转而选择抹上黄油的面包片，这样的做法并不可取。其实两者相比，油脂含量区别极小，它们含有的淀粉、蛋白质和矿物质也几乎相同。相对说，炸薯条所含的维生素C更丰富，所以黄油面包并不比炸薯条更健康。
16、喝酒可以暖身
饮一杯酒之后，虽然人会感到周身暖和，但这仅是一种错觉。实际上，喝酒后人的体温不升反降了。因为皮肤下的微细血管因饮酒而迅速扩张，血液由于表面扩大而较快地降温，体温也因而下降，所以喝酒暖身并不是好方法。
17、巧克力让钙流失
吃巧克力确实会造成一定的钙流失，不过还要视食量而定。巧克力造成钙流失的原因是可可粉里含有一定草酸，它会和人体中的钙结合为草酸钙，这与常说的含草酸多的菠菜不能与豆腐同吃以避免产生草酸钙是一个道理。正确的食用方法能避免巧克力导致的钙流失，一是选择质量好的巧克力，因为加工过程中草酸去除很多。二是一天不要吃超过100克以上的巧克力，且不要天天吃。
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18、蛋黄胆固醇高应丢弃
许多人不爱吃蛋黄，担心蛋黄中胆固醇多，吃了会使血脂增高。其实，虽然蛋黄富含胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。而卵磷脂能使胆固醇颗粒变小，并保持悬浮状态，易于组织吸收和利用，能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。每天吃一个蛋黄，不会影响身体健康
19、低脂低糖食品有益健康
不要认为“低脂低糖”食物一定有益健康，很多“无糖”食物是在加工制作过程中去掉其本身含有的糖分，用对身体没有益处的甜味剂代替。另外，“无糖无脂”食品也并不一定保证热量低，如去乳糖牛奶尽管不含乳糖，但依然含有一定脂肪及热量。其实，热量占营养成分40%以下的食品才算“低热量”食品。
20、饮茶伤胃
所谓喝茶会伤胃的说法，主要指茶中含有一定鞣酸，会对胃造成轻微的刺激。不过这种影响并不是很大，正常人感觉不明显，而患有胃溃疡、胃炎和肠道溃疡的人，平时只要注意别空腹喝茶，饭后一两小时再喝，减少刺激就行了。另一角度讲，肠胃道不好的人，多喝茶还有一定的好处，因为茶叶具有收剑、固涩作用，可以减轻腹泻症状。此外，茶叶中茶多酚等有效成分具有抗氧化作用，常喝可以保护身体器官。
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