细评身边乳制品
自安徽阜阳劣质奶粉事件被曝光以来，全国各地都陆续发现有劣质奶粉的存在，主要集中在广大的农村地区。这些劣质奶粉对婴幼儿的生长发育和生命安全已经构成了严重威胁。其实，不单单是婴儿的奶粉，随着人们对乳品认识的不断提高，消费也日趋升级，在这个庞大的经济圈中，难免会有这样或那样的误区，如果你是食奶一族，那可就要对你身边的乳制品留点神!
大头娃娃：
脸大只是表象
这要从营养不良说起
营养不良一般可以分为消瘦型、水肿型和混合型。消瘦型主要是因为所吃的食物(包括奶粉)中以缺乏热能(碳水化合物和/或脂肪)为主，而水肿型则以缺乏蛋白质为主。此次在安徽阜阳查出的劣质奶粉所存在的主要问题是蛋白质含量极低，在3%以下，而婴儿配方奶粉的国家标准是12%~20%。因此，以这些劣质奶粉喂养的婴儿，吃进去的蛋白质极少，因而出现了低蛋白血症，导致婴儿全身水肿。由于面部组织松软，水分容易聚集，特别是面颊部水肿后向下坠而显得脸特别大。
, http://www.100md.com
实际上，除了上面的这些外在表现外，婴儿体内各脏器，如心、肺、肝、肾等也存在水肿和功能障碍，免疫系统也会受到影响，造成免疫力下降，容易发生各种感染性疾病。同时，大脑的发育也会受到不同程度的损害。0~3岁是出生后大脑发育最快的时候，在这段时期大脑的重量、体积将增加3倍，达到成人的80%，大脑神经网络的发育趋于成熟。如果这时营养素摄入不够或者不均衡，对大脑的发育会造成严重的危害，过了这个阶段，即使再补也很难补回来。
据有关专家研究发现，生命早期的营养状况对成年后的健康会发生深远的影响。胎儿期和婴幼儿期发生营养不良或肥胖，会增加成年后肥胖、心脑血管病、糖尿病、癌症等慢性非感染性疾病发生的几率。因为生命早期营养的不正常，会影响各脏器的发育、代谢过程以及基因表达，为成年后这些疾病的发生埋下隐患。这就好比盖楼一样，地基没有打好，楼就容易坍塌，寿命就会缩短。
相关链接
鉴别配方奶
, 百拇医药
用于婴幼儿喂养的奶粉已从上世纪七八十年代的全脂奶粉发展到近年来的配方奶粉，其营养成分越来越接近母乳。配方奶粉是以牛奶为主要原料加工制成的；同时纠正了牛奶中蛋白质和脂肪的结构、钙磷比例失调等缺点，又添加了一些维生素、微量元素、核苷酸、多不饱和脂肪酸等婴儿生长发育必需的成分。制作配方奶粉对加工工艺和科技含量要求很高，不是一般小厂所能生产的。因此，在选择配方奶粉的时候，家长千方不要贪图便宜，随便到批发市场、集贸市场和街头小贩那里购买奶粉，而应选用信誉好、符合国家质量卫生标准的大企业的产品。除了在选购时要留意外包装、生产日期和贮存方法等外。奶粉打开后还有四招可以识别奶粉的优劣。
第1招
望：好的奶粉呈黄色，可以看到奶粉颗粒松散均匀无打结，在奶粉勺的周围也不会形成厚厚的奶粉结(除非是湿度非常大的季节)。
第2招
闻：好的奶粉有一种特殊的奶香味，闻起来非常诱人。闻不到奶香味的奶粉不是好奶粉。
, 百拇医药
第3招
摸：用手摸，可用食指和拇指捏起一点点奶粉，两指对搓，好的奶粉搓起来可感觉很滑，颗粒很细；不好的奶粉搓起来感觉较粗，似搓沙的感觉。
第4招
试：用温开水泡—杯奶粉试试。好的奶粉溶解度较好，水泡后很快溶解，搅拌后整杯奶看上去很均匀，放置5分钟杯底上没有沉淀，也可尝一尝，好的奶粉味香醇浓，口感好，差的奶粉喝起来淡而无味。
相关链接
识别营养不良儿
有关专家指出，体重和身高是早期识别婴幼儿营养不良的主要指标之一。在正常情况下，婴儿的出生体重平均在3.2公斤(kg)左右，生后第一年体重增长很快，3~4个月时约为出生时的两倍，即6公斤；1岁时约为出生时的3倍，即9公斤；2岁时约为出生时的4倍，即12公斤。婴儿出生时的身高平均为50厘米，1岁时为75厘米，2岁时为85厘米，以后每年增加4~8厘米。2~10岁身高的计算公式为：身高(厘米)=年龄(岁)x7+70。
, 百拇医药
婴儿出生后，家长要经常给孩子称体重、量身高，如果发现不达标或者超重，应及时去医院检查，进一步诊断，以便尽早治疗：如果有条件，最好定期到医院给孩子体检，同时咨询一下孩子的喂养情况。除了蛋白质、碳水化合物或脂肪的缺乏外，即使孩子体重和身高都正常，由于喂养不当，往往也会伴随一些微量元素和维生素的缺乏，孩子会出现睡眠不好、烦躁哭闹、多汗、夜惊、头发稀少、皮肤干燥、脸色不好、不活泼、易感冒及异食癖等。当孩子出现这些症状时，也应及时找医生诊治。
大头娃娃：
我想喝母乳
目前，在我国许多地方为何劣质奶粉能够肆虐横行？这与人们冷淡“母乳喂养”不无关系。
母乳是母亲给予孩子天然的、最理想的食物，它不但可以维护婴儿的食物与营养均衡，增强婴儿的免疫力，而且还可以有效地减少女性乳腺、卵巢肿瘤及缺铁性贫血等疾病的发生率，对保障女性健康也非常有益。更重要的是，通过母乳喂养，还可以促进婴儿大脑和智力的发育，增加母婴之间的情感。现代医学表明，母乳中的蛋白质是特有的蛋白质，易于婴儿吸收，是婴儿发育期天然的理想食品；母乳中含有大量的免疫物质，没有任何婴儿食品能比母乳更清洁、更方便；吸吮母乳有利于婴儿面部发育；同时，哺乳也可以促使产妇的子宫复旧。
, 百拇医药
母乳喂养有益于新生儿健康，早已为大众熟知。英国科学家最近发现，母乳喂养能使孩子长大后动脉硬化等心血管疾病的发生率大大降低，这种保护作用还将持续终生。
据新一期英国医学杂志《柳叶刀》报道，英国儿童健康研究所的研究人员1990年调查了216名早产儿，其中一些婴儿实行的是母乳喂养，其余则是婴儿配方奶粉喂养。14年后，研究人员对他们进行血样检测，以寻找一些有关心脏病的患病指标，包括胆固醇和其他一些相关蛋白质的水平。检验结果发现，经过母乳喂养的孩子与喝配方奶粉长大的孩子之间的差异很大。曾接受母乳喂养的儿童，这些指标的水平都较低，其中胆固醇水平要比曾用奶粉喂养的孩子低14%，这正是动脉硬化症等心血管疾病发病风险较低的表现。
研究负责人阿图尔·辛格利说，以往发现母乳能预防肥胖症、高血压、2型糖尿病等，新研究表明它还能预防心脏病，这些功能都与人体的炎症反应机制有关。母乳有益健康的奥秘可能在于初乳。初乳是产妇在生产后数日分泌的乳汁，富含各种蛋白质、脂肪而热量含量却很低，还含有很多保护新生儿免受感染的抗体。因此初乳能使新生儿建立良好的新陈代谢防止因感染引发炎症，降低与炎症有关的疾病的发病风险。
, 百拇医药
相关链接
不可将“母乳喂养”进行到底
有关专家指出，当婴儿长到4~6个月的时候，单靠母乳或者配方奶粉就不能满足孩子生长发育的需求了。此时，应当开始为婴儿添加泥糊状食物，如蛋黄、烂粥、米粉(糊)、水果泥、菜泥、豆腐等。随着年龄的增大，还应逐渐添加半固体和固体食物。7~9个月的时候可添加烂面条、面包、饼干、蛋、肉末等，10~12个月时可添加软饭、馒头、面条、碎菜、碎肉等。1岁以内应该以奶为主，1岁以后应该以一日三餐为主，在两餐之间适当加些点心。每天的奶量可保持在1斤左右。另外，在喂养婴儿时也不能过量，以免造成孩子肥胖。肥胖也是病，对孩子身心发育的危害也很大，况且目前尚无特效的治疗方法，关键在于预防。
相关链接
这样的母乳不能喂
我国卫生部一直主张并要求对于正常新生儿以及母乳分泌正常的情况下，大力提倡母乳喂养。当然，具体问题应该具体对待，如果产妇遇到下列情况时则不宜授乳，如产后患乳腺炎，因乳汁中含有细菌，在乳腺炎没有治愈时，不宜授乳；其次，得了活动性肺结核以及传染性肝炎、性病、艾滋病、严重肾炎、癌症、精神病等的产妇，也不宜授乳。另外，产妇感冒时，最好将乳汁挤出煮沸后再喂孩子；如果哺乳期因生病需要大量服药或打针的母亲，应在医生指导下喂养，以防乳汁含药物使婴儿中毒。至于在怀孕期间服药打针较多，只要不是危险或孕期犯忌的药品，B超数次检查没发现腹中胎儿有畸形，孩子健康生出后，一般乳汁也不会有大的影响。但要记住，哺乳期一定要少用药或尽可能不用药，以免孩子受药害。
, 百拇医药
大头娃娃：
乳品的“猫腻儿”我不懂
1牛初乳——神的有点悬儿
时下，有种叫牛初乳的奶粉宣称能增强免疫功能，提高婴幼儿抗病能力……其价格也比普通奶粉高出数倍。这类奶粉真的是物有所值吗？真的比母乳还要好吗？
要弄明白上述问题，首先要了解何为牛初乳。牛初乳是乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁，是牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及细菌侵袭的重要保证，它里面含有牛犊成长最重要的免疫因子和生长因子，可以帮助抵抗外来病菌和促进生长发育。 因为其特殊成分，牛初乳现在被贴上了“具有高营养价值乳品”的头衔，也正因为如此，同样重量的牛初乳奶粉比一般奶粉要贵三倍以上。价格的差距导致初乳产品的消费群体比普通奶粉消费群体要小很多。
那么，小孩真应该喝牛初乳吗?事实上，很多专家并不赞成。中国农业大学乳业研究专家南庆贤说：“牛初乳本身的IgG含量是比较高的，对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，再经过加工做成固态产品，其免疫作用就很低了。目前市场炒作太过，导致价格太高。”
, http://www.100md.com
据有关专家介绍，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉了。中国60%的牛群是掌握在农民个体手里，农民的住地离厂家的路程就不止两小时，不可能为了几斤牛初乳每小时送奶，因此也无法保证牛初乳本身的IgG活性，更谈不上对人的免疫功能了。
其实，对于婴儿来说在出生后1~10个月内自身免疫系统才能逐步完善，体内免疫球蛋白的含量可达到正常水平。所以，1岁前的婴儿比较容易患病，是完全正常的，但并不代表这名婴儿的免疫系统有缺陷。所以，家长不应武断地给孩子吃调节免疫的药物或食品，以免适得其反。
2奶片不是干鲜奶
虽然奶片从亮相市场的那天起，就被冠以“嚼着吃的鲜奶”的美名，而且标榜食用方便的优势，但是其主要成分是奶粉，其中还添加了多聚糖、低聚糖和成型剂等成分，最后才压制成奶片。奶片在二次加工及添加各种辅料的基础上，其口感、营养成分、吸收都会产生差异。
, 百拇医药
另据液态奶的国际标准规定，其乳蛋白含量应在2.95%，乳脂肪含量在3.1%，乳糖含量在4.5%。这些都是衡量液态奶营养成分含量的重要标志，现今市售奶片都未达到液态奶的标准，营养价值远远不及液态奶。
另外，有些专家还指出，奶片不同于牛奶，不能过多食用，否则会造成人体脱水现象，从而危及健康。食用奶片者已经无法享受真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中，由于温度过高，还会破坏掉其中的多种营养成分，彻底改变了乳清蛋白。所以奶片作为新鲜牛奶的补充，在人们没有条件及时食用新鲜牛奶的情况下，适当食用一点是无可非议的。但千万不能过量，因为奶片在消化过程中，还要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被融化过多，就会造成脱水现象，这反而对健康不利。
3酸乳饮料不等于酸奶
酸牛奶是经纯牛奶发酵而成的，不额外对水，其蛋白质含量≥2.9%；而发酵型含乳饮料即乳酸菌乳饮料是在水中加入少量发酵乳或少量牛奶或奶粉再加上糖、甜味剂、防腐剂等调剂而成的，二者的营养成分相差甚远。
酸乳饮料不能代替酸奶，更不能代替鲜牛奶。对于生长发育期的儿童青少年来说，千万不要认为喝了点酸乳饮料就不用喝牛奶了。而家长给孩子购买奶制品时，要仔细阅读产品的标签和标示，警惕有的产品在包装最醒目的位置写“酸牛奶”，在不显眼的地方写上“乳酸菌饮料”，或者用对比度不明显的颜色标注上“饮品”的字样，让你误把“饮料”当成“酸奶”或鲜奶买走。此外，应当指出的是，酸牛奶分为纯酸牛奶和调味酸牛奶两类，而调味酸牛奶又分为全脂、半脂、脱脂三种，其蛋白质、脂肪含量也是不同的，应仔细辨认。还有，正常的酸牛奶应当是稀稠适度，不是越“稠”含“乳”越多的。, http://www.100md.com(王金山)
大头娃娃：
脸大只是表象
这要从营养不良说起
营养不良一般可以分为消瘦型、水肿型和混合型。消瘦型主要是因为所吃的食物(包括奶粉)中以缺乏热能(碳水化合物和/或脂肪)为主，而水肿型则以缺乏蛋白质为主。此次在安徽阜阳查出的劣质奶粉所存在的主要问题是蛋白质含量极低，在3%以下，而婴儿配方奶粉的国家标准是12%~20%。因此，以这些劣质奶粉喂养的婴儿，吃进去的蛋白质极少，因而出现了低蛋白血症，导致婴儿全身水肿。由于面部组织松软，水分容易聚集，特别是面颊部水肿后向下坠而显得脸特别大。
, http://www.100md.com
实际上，除了上面的这些外在表现外，婴儿体内各脏器，如心、肺、肝、肾等也存在水肿和功能障碍，免疫系统也会受到影响，造成免疫力下降，容易发生各种感染性疾病。同时，大脑的发育也会受到不同程度的损害。0~3岁是出生后大脑发育最快的时候，在这段时期大脑的重量、体积将增加3倍，达到成人的80%，大脑神经网络的发育趋于成熟。如果这时营养素摄入不够或者不均衡，对大脑的发育会造成严重的危害，过了这个阶段，即使再补也很难补回来。
据有关专家研究发现，生命早期的营养状况对成年后的健康会发生深远的影响。胎儿期和婴幼儿期发生营养不良或肥胖，会增加成年后肥胖、心脑血管病、糖尿病、癌症等慢性非感染性疾病发生的几率。因为生命早期营养的不正常，会影响各脏器的发育、代谢过程以及基因表达，为成年后这些疾病的发生埋下隐患。这就好比盖楼一样，地基没有打好，楼就容易坍塌，寿命就会缩短。
相关链接
鉴别配方奶
, 百拇医药
用于婴幼儿喂养的奶粉已从上世纪七八十年代的全脂奶粉发展到近年来的配方奶粉，其营养成分越来越接近母乳。配方奶粉是以牛奶为主要原料加工制成的；同时纠正了牛奶中蛋白质和脂肪的结构、钙磷比例失调等缺点，又添加了一些维生素、微量元素、核苷酸、多不饱和脂肪酸等婴儿生长发育必需的成分。制作配方奶粉对加工工艺和科技含量要求很高，不是一般小厂所能生产的。因此，在选择配方奶粉的时候，家长千方不要贪图便宜，随便到批发市场、集贸市场和街头小贩那里购买奶粉，而应选用信誉好、符合国家质量卫生标准的大企业的产品。除了在选购时要留意外包装、生产日期和贮存方法等外。奶粉打开后还有四招可以识别奶粉的优劣。
第1招
望：好的奶粉呈黄色，可以看到奶粉颗粒松散均匀无打结，在奶粉勺的周围也不会形成厚厚的奶粉结(除非是湿度非常大的季节)。
第2招
闻：好的奶粉有一种特殊的奶香味，闻起来非常诱人。闻不到奶香味的奶粉不是好奶粉。
, 百拇医药
第3招
摸：用手摸，可用食指和拇指捏起一点点奶粉，两指对搓，好的奶粉搓起来可感觉很滑，颗粒很细；不好的奶粉搓起来感觉较粗，似搓沙的感觉。
第4招
试：用温开水泡—杯奶粉试试。好的奶粉溶解度较好，水泡后很快溶解，搅拌后整杯奶看上去很均匀，放置5分钟杯底上没有沉淀，也可尝一尝，好的奶粉味香醇浓，口感好，差的奶粉喝起来淡而无味。
相关链接
识别营养不良儿
有关专家指出，体重和身高是早期识别婴幼儿营养不良的主要指标之一。在正常情况下，婴儿的出生体重平均在3.2公斤(kg)左右，生后第一年体重增长很快，3~4个月时约为出生时的两倍，即6公斤；1岁时约为出生时的3倍，即9公斤；2岁时约为出生时的4倍，即12公斤。婴儿出生时的身高平均为50厘米，1岁时为75厘米，2岁时为85厘米，以后每年增加4~8厘米。2~10岁身高的计算公式为：身高(厘米)=年龄(岁)x7+70。
, 百拇医药
婴儿出生后，家长要经常给孩子称体重、量身高，如果发现不达标或者超重，应及时去医院检查，进一步诊断，以便尽早治疗：如果有条件，最好定期到医院给孩子体检，同时咨询一下孩子的喂养情况。除了蛋白质、碳水化合物或脂肪的缺乏外，即使孩子体重和身高都正常，由于喂养不当，往往也会伴随一些微量元素和维生素的缺乏，孩子会出现睡眠不好、烦躁哭闹、多汗、夜惊、头发稀少、皮肤干燥、脸色不好、不活泼、易感冒及异食癖等。当孩子出现这些症状时，也应及时找医生诊治。
大头娃娃：
我想喝母乳
目前，在我国许多地方为何劣质奶粉能够肆虐横行？这与人们冷淡“母乳喂养”不无关系。
母乳是母亲给予孩子天然的、最理想的食物，它不但可以维护婴儿的食物与营养均衡，增强婴儿的免疫力，而且还可以有效地减少女性乳腺、卵巢肿瘤及缺铁性贫血等疾病的发生率，对保障女性健康也非常有益。更重要的是，通过母乳喂养，还可以促进婴儿大脑和智力的发育，增加母婴之间的情感。现代医学表明，母乳中的蛋白质是特有的蛋白质，易于婴儿吸收，是婴儿发育期天然的理想食品；母乳中含有大量的免疫物质，没有任何婴儿食品能比母乳更清洁、更方便；吸吮母乳有利于婴儿面部发育；同时，哺乳也可以促使产妇的子宫复旧。
, 百拇医药
母乳喂养有益于新生儿健康，早已为大众熟知。英国科学家最近发现，母乳喂养能使孩子长大后动脉硬化等心血管疾病的发生率大大降低，这种保护作用还将持续终生。
据新一期英国医学杂志《柳叶刀》报道，英国儿童健康研究所的研究人员1990年调查了216名早产儿，其中一些婴儿实行的是母乳喂养，其余则是婴儿配方奶粉喂养。14年后，研究人员对他们进行血样检测，以寻找一些有关心脏病的患病指标，包括胆固醇和其他一些相关蛋白质的水平。检验结果发现，经过母乳喂养的孩子与喝配方奶粉长大的孩子之间的差异很大。曾接受母乳喂养的儿童，这些指标的水平都较低，其中胆固醇水平要比曾用奶粉喂养的孩子低14%，这正是动脉硬化症等心血管疾病发病风险较低的表现。
研究负责人阿图尔·辛格利说，以往发现母乳能预防肥胖症、高血压、2型糖尿病等，新研究表明它还能预防心脏病，这些功能都与人体的炎症反应机制有关。母乳有益健康的奥秘可能在于初乳。初乳是产妇在生产后数日分泌的乳汁，富含各种蛋白质、脂肪而热量含量却很低，还含有很多保护新生儿免受感染的抗体。因此初乳能使新生儿建立良好的新陈代谢防止因感染引发炎症，降低与炎症有关的疾病的发病风险。
, 百拇医药
相关链接
不可将“母乳喂养”进行到底
有关专家指出，当婴儿长到4~6个月的时候，单靠母乳或者配方奶粉就不能满足孩子生长发育的需求了。此时，应当开始为婴儿添加泥糊状食物，如蛋黄、烂粥、米粉(糊)、水果泥、菜泥、豆腐等。随着年龄的增大，还应逐渐添加半固体和固体食物。7~9个月的时候可添加烂面条、面包、饼干、蛋、肉末等，10~12个月时可添加软饭、馒头、面条、碎菜、碎肉等。1岁以内应该以奶为主，1岁以后应该以一日三餐为主，在两餐之间适当加些点心。每天的奶量可保持在1斤左右。另外，在喂养婴儿时也不能过量，以免造成孩子肥胖。肥胖也是病，对孩子身心发育的危害也很大，况且目前尚无特效的治疗方法，关键在于预防。
相关链接
这样的母乳不能喂
我国卫生部一直主张并要求对于正常新生儿以及母乳分泌正常的情况下，大力提倡母乳喂养。当然，具体问题应该具体对待，如果产妇遇到下列情况时则不宜授乳，如产后患乳腺炎，因乳汁中含有细菌，在乳腺炎没有治愈时，不宜授乳；其次，得了活动性肺结核以及传染性肝炎、性病、艾滋病、严重肾炎、癌症、精神病等的产妇，也不宜授乳。另外，产妇感冒时，最好将乳汁挤出煮沸后再喂孩子；如果哺乳期因生病需要大量服药或打针的母亲，应在医生指导下喂养，以防乳汁含药物使婴儿中毒。至于在怀孕期间服药打针较多，只要不是危险或孕期犯忌的药品，B超数次检查没发现腹中胎儿有畸形，孩子健康生出后，一般乳汁也不会有大的影响。但要记住，哺乳期一定要少用药或尽可能不用药，以免孩子受药害。
, 百拇医药
大头娃娃：
乳品的“猫腻儿”我不懂
1牛初乳——神的有点悬儿
时下，有种叫牛初乳的奶粉宣称能增强免疫功能，提高婴幼儿抗病能力……其价格也比普通奶粉高出数倍。这类奶粉真的是物有所值吗？真的比母乳还要好吗？
要弄明白上述问题，首先要了解何为牛初乳。牛初乳是乳牛产犊后3天内所分泌的乳汁，是牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及细菌侵袭的重要保证，它里面含有牛犊成长最重要的免疫因子和生长因子，可以帮助抵抗外来病菌和促进生长发育。 因为其特殊成分，牛初乳现在被贴上了“具有高营养价值乳品”的头衔，也正因为如此，同样重量的牛初乳奶粉比一般奶粉要贵三倍以上。价格的差距导致初乳产品的消费群体比普通奶粉消费群体要小很多。
那么，小孩真应该喝牛初乳吗?事实上，很多专家并不赞成。中国农业大学乳业研究专家南庆贤说：“牛初乳本身的IgG含量是比较高的，对牛的免疫作用是肯定的，但对人的作用就不好说了，再经过加工做成固态产品，其免疫作用就很低了。目前市场炒作太过，导致价格太高。”
, http://www.100md.com
据有关专家介绍，牛初乳在离开牛体的两个小时内必须降到常温4度冷冻保存，否则其IgG的活性免疫价值很快就被破坏掉了。中国60%的牛群是掌握在农民个体手里，农民的住地离厂家的路程就不止两小时，不可能为了几斤牛初乳每小时送奶，因此也无法保证牛初乳本身的IgG活性，更谈不上对人的免疫功能了。
其实，对于婴儿来说在出生后1~10个月内自身免疫系统才能逐步完善，体内免疫球蛋白的含量可达到正常水平。所以，1岁前的婴儿比较容易患病，是完全正常的，但并不代表这名婴儿的免疫系统有缺陷。所以，家长不应武断地给孩子吃调节免疫的药物或食品，以免适得其反。
2奶片不是干鲜奶
虽然奶片从亮相市场的那天起，就被冠以“嚼着吃的鲜奶”的美名，而且标榜食用方便的优势，但是其主要成分是奶粉，其中还添加了多聚糖、低聚糖和成型剂等成分，最后才压制成奶片。奶片在二次加工及添加各种辅料的基础上，其口感、营养成分、吸收都会产生差异。
, 百拇医药
另据液态奶的国际标准规定，其乳蛋白含量应在2.95%，乳脂肪含量在3.1%，乳糖含量在4.5%。这些都是衡量液态奶营养成分含量的重要标志，现今市售奶片都未达到液态奶的标准，营养价值远远不及液态奶。
另外，有些专家还指出，奶片不同于牛奶，不能过多食用，否则会造成人体脱水现象，从而危及健康。食用奶片者已经无法享受真正新鲜牛奶的风味和质地。而且在加工过程中，由于温度过高，还会破坏掉其中的多种营养成分，彻底改变了乳清蛋白。所以奶片作为新鲜牛奶的补充，在人们没有条件及时食用新鲜牛奶的情况下，适当食用一点是无可非议的。但千万不能过量，因为奶片在消化过程中，还要融化在体内的水分中，如果过量食用，体内的水分被融化过多，就会造成脱水现象，这反而对健康不利。
3酸乳饮料不等于酸奶
酸牛奶是经纯牛奶发酵而成的，不额外对水，其蛋白质含量≥2.9%；而发酵型含乳饮料即乳酸菌乳饮料是在水中加入少量发酵乳或少量牛奶或奶粉再加上糖、甜味剂、防腐剂等调剂而成的，二者的营养成分相差甚远。
酸乳饮料不能代替酸奶，更不能代替鲜牛奶。对于生长发育期的儿童青少年来说，千万不要认为喝了点酸乳饮料就不用喝牛奶了。而家长给孩子购买奶制品时，要仔细阅读产品的标签和标示，警惕有的产品在包装最醒目的位置写“酸牛奶”，在不显眼的地方写上“乳酸菌饮料”，或者用对比度不明显的颜色标注上“饮品”的字样，让你误把“饮料”当成“酸奶”或鲜奶买走。此外，应当指出的是，酸牛奶分为纯酸牛奶和调味酸牛奶两类，而调味酸牛奶又分为全脂、半脂、脱脂三种，其蛋白质、脂肪含量也是不同的，应仔细辨认。还有，正常的酸牛奶应当是稀稠适度，不是越“稠”含“乳”越多的。, http://www.100md.com(王金山)