下酒菜的宜与忌
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尽管我们并不提倡饮酒，但是举杯之时，还是该审视一下，佐酒之食是否恰当。因为合适的下酒菜，不仅食之有营养，而且可以发挥一定的解酒、解毒作用。
适宜作下酒菜的食品有：
(1)含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。酒精能影响机体的能量代谢，加速蛋白质的分解。因此，可以选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等作下酒菜，以补充蛋白质的消耗。
(2)不妨来一个水果拼盘。饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。所以水果拼盘是饮酒者的最佳选择，当然喝点生蔬菜汁也很不错。
(3)加糖的菜肴。酒的主要成分是乙醇，乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化成为乙醛、再转化成乙酸，由乙酸分解成二氧化碳和水而排出，在此过程中需要糖的参与，所以饮酒时选择几款含糖的下酒菜如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米、拔丝山药、糖醋里脊等，无疑对肝脏是有保护作用的。
(4)加醋的菜肴。食醋能对抗和缓解酒精的抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾脏功能，加快利尿，促进酒精从体内迅速排出。所以下酒菜中多放点醋，既能开胃又能解酒。
(5)吃一些解毒食品。任何酒都含有乙醛等杂质，一些非法生产的劣质酒甚至还含有能致盲的甲醇，所以饮酒时多吃些解毒食品是很有必要的。能解毒排毒的食品有动物血如猪、鸭、鸡、鹅等；春韭，海带，豆芽，豆腐等。
不宜作下酒菜的食品有：
1海鲜。大多数海鲜属高嘌呤食物，后者在机体内会生成过多的尿酸。如不能及时排出，会诱发高尿酸血症或痛风。
2凉粉。凉粉中含有明矾，饮酒时食之，会减缓肠胃蠕动，延长酒精的吸收，使人更容易醉。, http://www.100md.com(安 兰)