凉瓜炒鸭胗

    鸭胗含有大量的酶和无机盐，有促进食物分解氧化、转能利用等作用；苦瓜性寒味苦、含有皂甙、生物碱等胰岛素前体成分，有降低血糖、提供糖耐量等作用。

    原料：苦瓜200克，鲜鸭胗300克，色拉油200克，葱，姜，盐，味精，生抽，白糖。

    制作过程：1.鸭胗改成麦穗花刀后飞水，再拉油待用，苦瓜去瓤，切成寸片飞水；

    2.锅内下底油，放入葱段、姜片，再下入鸭胗，加盐少许，味精2克，生抽5克，白糖2克，再下入飞过水的苦瓜，加少许芡粉，淋明油即可。

    口味特点：咸、微苦、清淡 ......