杨秉辉教授虽然是抗癌专家，但在健康饮食方面，也为我们提出了很好的建议。下面是他积累多年临床经验为国人的膳食提供的合理方案。

    A：优质蛋白质摄入不足

    我们的饮食总体上还是不错的，但是，优质蛋白质的摄入量略嫌不足。

    蛋白质是由氨基酸构成的，构成人体的有20多种氨基酸，其中有10多种人体自己能制造，有8种人体不能自身合成，只能直接从外面吸收，所以需要不断从饮食中补充。那么什么样的蛋白质比较好呢?

    B：中国人是低钙饮食

    中国的饮食是有点问题的，它是属于低钙饮食。人每天需要800毫克钙，孕妇需要1000毫克，而我们每天的饮食所能获取的钙量只有500毫克，这样日积月累，年纪大了以后，难免出现骨松。其实我们最好的补钙品是牛奶，所以有人说，人啊，最好一辈子不要“断奶”。少数人喝牛奶会拉肚子，可以喝酸奶。

    鸡蛋也是很好的营养品，鸡蛋里是有胆固醇，但是人也是需要胆固醇的，细胞的膜是胆固醇构成的。有人还研究说，高龄的老人血里胆固醇过低还容易得癌症。胆固醇是需要的，假如血脂不高，一天吃2个鸡蛋是没有问题的；假如血脂高了，一周吃4个鸡蛋也就可以了。蛋黄里有卵磷脂，卵磷脂有减轻动脉硬化的作用。

    C：每天B旨肪摄入多少为好

    现在胆囊炎、胆结石多了，还有脂肪肝，也是由于脂肪吃得太多、油吃得太多引起的。现在大肠癌、乳腺癌的发病率不断增加，主要的原因也是高脂饮食引起的。

    倒不是说脂肪不能吃，但是一定要适量。1克糖或1克蛋白质会产生4000卡路里的热量 ......