健康的生活习惯帮你远离胃癌等8则(2)
分和营养成分最多的品种。大红色的蔬菜含有番茄红素，紫红色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黄色的蔬菜含有胡萝卜素，绿色的蔬菜富含胡萝卜素和类黄酮。常吃五色蔬菜，对预防癌症和多种慢性疾病都有好处。
同时，蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想所摄入的蔬菜在膳食总量中占据10%的份额，需要每天摄入500～1000克的蔬菜，最好有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜，是没有防癌效果的。
8 有些癌症是吃出来的
人民网 许多癌症患者不曾想到，自己的病是“吃”出来的。日前，全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文提示：“近年来，我国恶性肿瘤发病率越来越高，这其中有许多病人的肿瘤是‘吃’出来的。可以这么说，人得癌症，有一半因素与饮食习惯有关。”李佩文主任认为，预防癌症在饮食方面要注意以下问题：
粮油及其制品易被霉菌污染
霉菌广泛存在于自然界，它和某些癌症的发生有关。黄曲霉、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物，其中最危险的是黄曲霉素B10这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关，比如黄曲霉素引发肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数10倍。
黄曲霉素主要污染粮油及其制品。其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建议家庭购粮一次不宜太多，食油也不宜放置过久，应随购随吃。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。
虾酱、酸菜中含有致癌物
我国东南沿海地区的人们有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲，容易让人吃上瘾，但由于其中亚硝酸盐含量高，经常吃也容易致癌。在太行山区，患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”。李佩文主任认为这和当地长期吃酸菜的习惯有关。太行山区，人们习惯腌制酸菜，而这一地区的土壤中亚硝酸盐含量高。土壤影响水质，造成酸菜中的亚硝酸盐含量高。吃多了这种酸菜，容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。亚硝酸盐能在人的胃中合成，多吃维生素C可以阻断亚硝酸盐的合成。所以，李佩文主任建议人们要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
煎炸的食物要少吃
李佩文主任说，煎炸的东西要少吃，烟熏火烤的东西最好不吃，如炸馒头、炸薯条等都含有丙烯酰胺这种致癌物质，所以最好不要吃。
注重异地食品互补
李佩文主任建议，应吃些离自己家乡较远的地方出产的食品，这能补充身体里可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。此外，李佩文主任说，海产食物和中药大多能提高细胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石决明、海蛤壳、海藻等，有助于防癌；多吃杂粮，多喝粥和牛奶也有益处。, http://www.100md.com
同时，蔬菜的摄入数量也很要紧。吃一点点蔬菜，是不能充分获得其健康效应的。要想所摄入的蔬菜在膳食总量中占据10%的份额，需要每天摄入500～1000克的蔬菜，最好有一半以上的深绿、红色或橙色蔬菜。蔬菜烹调应当清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜，是没有防癌效果的。
8 有些癌症是吃出来的
人民网 许多癌症患者不曾想到，自己的病是“吃”出来的。日前，全国政协委员、中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文提示：“近年来，我国恶性肿瘤发病率越来越高，这其中有许多病人的肿瘤是‘吃’出来的。可以这么说，人得癌症，有一半因素与饮食习惯有关。”李佩文主任认为，预防癌症在饮食方面要注意以下问题：
粮油及其制品易被霉菌污染
霉菌广泛存在于自然界，它和某些癌症的发生有关。黄曲霉、青霉、毛霉等的代谢产物许多都是毒力强大的致癌物，其中最危险的是黄曲霉素B10这些霉素主要和肝癌、肾肿瘤和结肠癌有关，比如黄曲霉素引发肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数10倍。
黄曲霉素主要污染粮油及其制品。其中花生米、花生酱、花生油等被污染机会较多，其次大米、玉米也容易被污染。因此，李佩文主任建议家庭购粮一次不宜太多，食油也不宜放置过久，应随购随吃。对于变色、有沉淀的花生油、豆油等应弃之不用，以防万一。
虾酱、酸菜中含有致癌物
我国东南沿海地区的人们有吃虾酱、虾油的习惯。虾酱和虾油的味道可刺激食欲，容易让人吃上瘾，但由于其中亚硝酸盐含量高，经常吃也容易致癌。在太行山区，患食道癌的人特别多。有的人家被当地人称为“癌户”。李佩文主任认为这和当地长期吃酸菜的习惯有关。太行山区，人们习惯腌制酸菜，而这一地区的土壤中亚硝酸盐含量高。土壤影响水质，造成酸菜中的亚硝酸盐含量高。吃多了这种酸菜，容易得食管癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。亚硝酸盐能在人的胃中合成，多吃维生素C可以阻断亚硝酸盐的合成。所以，李佩文主任建议人们要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果。
煎炸的食物要少吃
李佩文主任说，煎炸的东西要少吃，烟熏火烤的东西最好不吃，如炸馒头、炸薯条等都含有丙烯酰胺这种致癌物质，所以最好不要吃。
注重异地食品互补
李佩文主任建议，应吃些离自己家乡较远的地方出产的食品，这能补充身体里可能缺乏的某些成分。因此，北方人要多吃南方菜，南方人要多吃北方菜。此外，李佩文主任说，海产食物和中药大多能提高细胞免疫功能，如瓦楞子、海浮石、石决明、海蛤壳、海藻等，有助于防癌；多吃杂粮，多喝粥和牛奶也有益处。, http://www.100md.com