水果入菜润润秋燥
秋天是收获的季节，时令水果大量上市。芒果养胃和脾、益气生津；梨子清热解毒、润肺生津、止咳化痰；葡萄补肝肾、益气血、生津液。水果除了生吃、榨汁，还可拌、腌、炖、炒，入菜，风味别致，色香馋人。所以在初秋时，把水果入菜，润润燥气。
菠萝海鲜船
原料：大型带叶鲜菠萝1个、中虾仁100g、石斑鱼肉100g、鲜扇贝100g、净鲍鱼粒50g、灵芝菇半个、改净菠萝肉50g，红、紫萝卜花及姜花、葱榄、麻油、胡椒粉、精盐、鸡精、味精、白糖各适量。
制法：
将带叶鲜菠萝切去1/4，挖去中间菠萝肉，用淡盐水清洗干净，沥干水分，摆放在碟上，周边用青瓜片以波浪形摆边。
虾切成虾球；石斑鱼去皮切成鱼球；鲍鱼、扇贝改刀；灵芝菇切成指甲片，用精盐、味精、鸡精、姜汁、酒适量腌好以上海鲜，灵芝菇、萝卜花飞水。
猛火烧锅下油，放入以上海鲜泡油至熟，倒出沥干油分，随即下料头、各原料，烹入绍酒，调味，打芡炒匀，装在挖空的菠萝船中即可。
原汁木瓜蒸排骨
原料：木瓜、排骨200克
制法：
把排骨放入滚水中煮，加八角、桂皮、草果、白寇、花椒等配料，然后炖15分钟即可；
木瓜洗干净去皮，挖干果肉，把炖好的排骨放入其中。
放置10分钟，待木瓜清香已经渗透到排骨中即可食用。
玉芒芦笋拌牛柳
原料：牛里脊，芦笋、芒果、蚝油、料酒、淀粉制法：
牛里脊切小条，淀粉加一点水和料酒调成淀粉水，倒入牛肉中，再倒少许蚝油，然后使劲抓个几十下，盖好盖子静置约15分钟后，倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用。
芦笋洗净，根部一般纤维很多，要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段。
锅先稍微加热一下，然后可以试着喷入少许油。下牛肉条滑开。炒熟后即捞出备用。把锅里炒牛肉出的水倒出，再喷少许油加热，下芦笋翻炒。芦笋炒断生后，把牛肉重新倒回锅里，然后加入蚝油调味就行了。
把芒果洗净，从中间切开，挖去大部分果肉，把做好的芦笋牛柳前入其中，放置10分钟即可食用。
玉芒香辣美极虾
原料：活对美极虾1斤左右、芒果、干辣椒，虾酱、辣椒油、味精、鸡精。制法：
把活对虾清洗干净，然后在每～只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟。
炒锅中放适量辣椒油和色拉油的混合油(比例是1:4)，将草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后放豆瓣、葱、姜蒜，依次放炸熟的虾、土豆或红薯、冬笋、花菜、黄瓜、西芹来回翻炒。
待炒上几番以后，配料差不多熟了，放虾酱，然后放少许味精、鸡精继续翻炒。
炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
把芒果洗净，去皮，切成块状，放在盘边，可跟虾一同食用。, 百拇医药(黄 丹 ＬＩＮＬＩＮ)
菠萝海鲜船
原料：大型带叶鲜菠萝1个、中虾仁100g、石斑鱼肉100g、鲜扇贝100g、净鲍鱼粒50g、灵芝菇半个、改净菠萝肉50g，红、紫萝卜花及姜花、葱榄、麻油、胡椒粉、精盐、鸡精、味精、白糖各适量。
制法：
将带叶鲜菠萝切去1/4，挖去中间菠萝肉，用淡盐水清洗干净，沥干水分，摆放在碟上，周边用青瓜片以波浪形摆边。
虾切成虾球；石斑鱼去皮切成鱼球；鲍鱼、扇贝改刀；灵芝菇切成指甲片，用精盐、味精、鸡精、姜汁、酒适量腌好以上海鲜，灵芝菇、萝卜花飞水。
猛火烧锅下油，放入以上海鲜泡油至熟，倒出沥干油分，随即下料头、各原料，烹入绍酒，调味，打芡炒匀，装在挖空的菠萝船中即可。
原汁木瓜蒸排骨
原料：木瓜、排骨200克
制法：
把排骨放入滚水中煮，加八角、桂皮、草果、白寇、花椒等配料，然后炖15分钟即可；
木瓜洗干净去皮，挖干果肉，把炖好的排骨放入其中。
放置10分钟，待木瓜清香已经渗透到排骨中即可食用。
玉芒芦笋拌牛柳
原料：牛里脊，芦笋、芒果、蚝油、料酒、淀粉制法：
牛里脊切小条，淀粉加一点水和料酒调成淀粉水，倒入牛肉中，再倒少许蚝油，然后使劲抓个几十下，盖好盖子静置约15分钟后，倒入两三滴炒菜的油再抓匀备用。
芦笋洗净，根部一般纤维很多，要用削水果皮的那种刮子刮去根部的外皮，然后斜切成段。
锅先稍微加热一下，然后可以试着喷入少许油。下牛肉条滑开。炒熟后即捞出备用。把锅里炒牛肉出的水倒出，再喷少许油加热，下芦笋翻炒。芦笋炒断生后，把牛肉重新倒回锅里，然后加入蚝油调味就行了。
把芒果洗净，从中间切开，挖去大部分果肉，把做好的芦笋牛柳前入其中，放置10分钟即可食用。
玉芒香辣美极虾
原料：活对美极虾1斤左右、芒果、干辣椒，虾酱、辣椒油、味精、鸡精。制法：
把活对虾清洗干净，然后在每～只虾的背上开一刀，用色拉油炸熟。
炒锅中放适量辣椒油和色拉油的混合油(比例是1:4)，将草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后放豆瓣、葱、姜蒜，依次放炸熟的虾、土豆或红薯、冬笋、花菜、黄瓜、西芹来回翻炒。
待炒上几番以后，配料差不多熟了，放虾酱，然后放少许味精、鸡精继续翻炒。
炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
把芒果洗净，去皮，切成块状，放在盘边，可跟虾一同食用。, 百拇医药(黄 丹 ＬＩＮＬＩＮ)
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