【摘要】 学校食堂是学生就餐的主要场所，其卫生状况直接关系到学生的身体健康。实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理制度最终目的是促进企业自律，提高诚信水平，最终达到食品卫生安全，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。双辽市卫生监督所于2004年开始实施食品卫生量化分级管理制度以来，学生集体用餐食堂食品卫生整体管理水平得到提高。2010年，餐饮服务环节卫生监管工作职能划转至食品药品监督管理局，原卫生监督所食品卫生监督员也一并划转。职能划转后，监管职能更加专一，在监管方式上，继续推行餐饮服务量化分级管理制度。为了使餐饮服务监管能力和水平不断提高，科学创新监管工作，切实保障广大学生的饮食安全，我们组织人员对我市实施餐饮服务量化分级管理制度近5年来的效果进行了科学评价，为继续推行餐饮服务量化分级管理制度奠定基础，对今后如何继续开展好量化分级管理工作有着积极的指导意义。

    【关键词】食品处理和加工 学生保健服务 结果评价

    中图分类号：R155.5 文献标识码：B 文章编号：1005-0515(2011)10-392-02

    学校食堂食品安全关系广大师生身心健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来，学生集体用餐食堂的食品安全是整个食品安全体系中的重中之重。因此，我们食品药品监管部门必须坚持科学发展观，进一步增强大局意识、责任意识，按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例要求，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。为了评价5年来我市实施餐饮服务量化分级管理制度的效果,进一步提高学校食堂食品安全水平，我们在接管食品安全职能后，对全市21家学生集体用餐食堂进行量化分级管理前后比较,现将评价结果报道如下。

    1 对象与方法

    1.1 对象 选取21户已取得餐饮服务许可证的各类学生集体用餐食堂作为调查对象 ......