【摘要】电位溶出分析方法对液体食品可以直接测定，灵敏度高，重现性好[1]。用电位溶出(DP-SA)分析方法同时测定食品中的铅和铜含量,克服了食品检验标准方法(化学法)[2]操作步骤及试剂的繁琐，同时铅、铜溶出法与化学法比较两法无差异(t铅=0.3287 P>0.05；t铜=0.22 P>0.05)， 准确性与精密度也较好。

    【关键词】电位溶出法 测定 食品 铅铜 含量

    中图分类号：TS207.3 文献标识码：B 文章编号：1005-0515(2012)1-337-02

    其原理：在恒电位下，将被测物质(铅铜)预先富集汞工作电极上形成汞齐，然后断开恒电位电路使用液中的氧化剂，氧化电极上电积的金属而溶出 ......