爱尔兰岛居民益生元膳食来源与评价(2)
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爱尔兰岛居民食品消费调查数据库，对于在民族层面衡量营养素和食物化学物质的摄入与健康之间的关系具有重要指导意义。然而，此数据库距今已有10年之遥，人们的生活方式，饮食习惯等均有可能产生较大改变，从而影响此结果对现实描述的准确性。
4 结论
在本研究中，该岛居民主要的益生元膳食来源为小麦，洋葱，香蕉，韭菜和大蒜，人均摄入量为2.43-8.53g /d，然而，这个数字远低于能产生健康效益的推荐量10-15g/d[7]。因此，除了正餐主食提供益生元外，还可以通过添加辅食或营养补充剂来满足肠道健康的需求。
根据爱尔兰岛市场上所提供的益生元食品，一杯添加了益生元的酸奶一般可以提供占总量1%的益生元，也就是说一份125g的酸奶可以提供1.25g的菊粉或低聚果糖；添加了益生元的面包假设可以提供3%的菊粉，那么，一个人摄入两片该面包(每片重量为28.9g)就可以获得1.734g菊粉；早餐谷物中一般添加超过5%的菊粉，因此，一个人可以每天从35g早餐谷物中获得1.75g的菊粉，一些谷物零食甚至提供高达29%的菊粉，消费者可以从每份(25g)中获得7.25g菊粉。把以上食物中益生元含量相叠加，人们可以从中轻松获得10-15g益生元。另外，葡萄干和蜂蜜来也是良好的益生元来源。每100g葡萄干可以提供超过5g的果聚糖(fructans)[8]、[9]，蜂蜜也能够提供4-5%的低聚果糖。值得注意的是，益生元补充剂可以提供高密度的菊粉和低聚果糖，比如20g的粉剂可以提供19.2g的益生元。因此，以 多样化的膳食来源为主，营养补充剂为辅的饮食方式足以提供身体每日所需的益生元，同时这种平衡多样的膳食方法，对于实现人体全面、均衡的饮食健康有积极作用。当然，前提是消费者对于益生元的特定知识有所了解，并且有意识的去挑选含有益生元的食品。在这一方面，我们还有很多工作可以做。
参考文献
[1]Roberfroid, Marcel (2000). Nondigestible Oligosaccharides. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 40(6):461–480.
[2] Conway, Patricia L. (2001) Prebiotics and human health: The state-of-the-art and future perspectives. Scandinavian Journal of Nutrition/h7aringsforskning Vol45:13-21.
[3] Swennen, K., Courtin,C. M. and Delcour, J. A. (2006) Non-digestible Oligosaccharides with Prebiotic Properties. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 46:459–471.
[4] Van Loo, Jan, Coussement, P., Leenheer, L. D. and Hoebregs, H. (1995). On the presence of inulin and oligofructose as natural ingredients in the western diet. Critical Reviews in Food Science and Nutrition ......
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