某学院护理专业学生营养知识\态度\行为调查
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[关键词]营养知识； 态度； 行为调查
[中图分类号] R151[文献标识码] B[文章编号] 1005-0515(2011)-02-273-02
合理营养是健康的物质基础，平衡膳食是合理营养的核心[1]。青少年时期营养良好可以促进生长发育，提高学习潜力和健康水平，而且受益终身，尤其是护理专业学生的营养知识水平及合理选择食物的能力不仅影响其自身的健康状况，而且也将对其今后所服务的患者产生很大影响。为了解护理专业学生的营养知识、态度和行为状况，笔者与2010年5月对韶关学院医学院的护理中专学生进行调查，现报告如下。
1 对象与方法
1.1 对象 采用整群随机抽样方法，抽取韶关学院医学院在校中专护理专业学生294人作为调查对象。其中08级初中起点学生139人，09级高中起点学生155人，全为女生。年龄
(19±1.52)岁。
1.2 方法 参考相关资料[2]，根据本校学生情况，以选择题形式自行设计的调查问卷，经预调查后修订而成，内容包括一般情况、营养相关知识、营养态度、营养知识来源、膳食行为。其中营养相关知识15题，营养态度及营养知识来源7题，营养行为10题。由营养专业教师进行调查，采取现场发放、现场指导填写、现场收回问卷的形式，以确保问卷填写质量。
1.3 统计分析 采用SPSS13.0建立数据库并进行资料的统计分析。
2 结果
2.1 营养相关知识情况
由表1可以看出，护理专业中专学生对营养知识缺乏全面、深入的了解，回答正确率63.8%，其中，在对人体能量来源问题回答正确率最高，初中起点84.2%，高中起点94.2%。采用X2检验，结果表明08级初中起点与09高中起点学生营养知识差异有统计学意义(p均<0.05)，其中高中起点学生的营养知识回答正确率明显高于初中起点的学生。
2.2 营养态度
大多数学生对营养知识与健康的态度是肯定的，愿意接受营养教育的态度是积极的。营养知识来源方面，43.5%学生营养知识来源于报刊杂志，37.8%来源于广播电视，18.7%来源于父母朋友。有82.7%的学生希望从课堂上获取营养知识。
2.3 膳食行为
2.3.1 每周吃早餐情况 有82.5%的学生每周早餐不少于5次，11.5%的学生每周3～4次，6.0%学生每周2次以下。其中不吃早餐的原因依次为：睡懒觉，不饿或不想吃，没有时间，省钱。
2.3.2每周优质蛋白质食物的摄入情况 由表3可以看出，在学生每周摄入肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类情况中，每周不小于5天摄入肉类的学生所占比例较大(55.1%)，但摄入鱼类(1.0%)，蛋类(5.4%)，奶类(8.5%)，豆类(9.2%)的比例较低。
表2学生每周摄入肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类天数
*括号内数字为构成比
3 讨论
3.1 营养知识 调查结果显示，护理中专学生中对营养基本知识掌握情况一般，回答正确率63.8%。各项营养知识回答正确率差异较大，对常识性营养知识回答正确率较高，但对专业性知识回答较低，说明学生对营养知识缺乏全面、深入的了解。提示对这一学生群体开展营养教育尤为重要。高中起点的学生营养知识回答正确率明显高于初中起点学生，结果与杨晓虹等[3]调查结果一致。这可能与生源质量有关。
3.2 营养态度 调查发现，大多数学生的营养态度较好，多数学生对营养知识感兴趣，认为学习营养知识有必要，对健康重要，愿意为健康而改变饮食习惯；在营养知识来源渠道调查中，显示主要来源于报刊杂志，广播电视，而中小学的营养课堂教学是缺乏的，有52.7%的学生希望营养知识能来源于课堂，这也提示在学生中开展营养教育，提高营养知识水平，改变不合理的饮食行为是可行的。
3.3 膳食行为 在调查的学生中发现经常吃早餐的比例较高，占82.5%，但仍有6.0%的学生很少吃早餐;早餐对学生的身体健康、提高学习效率来说都非常重要，因此要加强对学生这方面的教育。调查还发现不吃早餐的原因中占比例最大的是睡懒觉，因此除了加强营养教育以为，教育学生养成良好生活习惯也很重要。
在学生每周摄入肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类等优质蛋白质的天数调查发现，学生摄入优质蛋白质食物的数量偏少，特别是鱼类(1.0%)，蛋类(5.4%)，奶类(8.5%)，豆类(9.2%)，这与《中国居民平衡膳食宝塔》的推荐摄入量相差很大。而护理中专学生仍处于生长发育的青少年时期，优质蛋白质的摄入对他们的体格、智力发育，体质的提高都有很大帮助。摄入少的原因可能与经济、营养知识缺乏有关 ......
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