[摘要] 随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提升，人们对于食品的安全有了更高的要求。国家对于是食品卫生的检测的力度也逐渐增强，其中食品微生物的检验中菌落总数测定是对于食品的卫生情况、新鲜程度及污染程度检测的常用方法。

    [关键词] 食品微生物； 检测； 菌落； 测定

    [中图分类号] R155.5[文献标识码] B[文章编号] 1005-0515(2011)-08-001-02

    1 相关分析 近些年来我国食品安全事件层出不穷，无论是三聚氰胺奶粉、瘦肉精、染色馒头还是最近引起广泛关注的地沟油事件，一系列的食品安全问题的出现使得民众对于我国的食品安全检测体系提出了疑问。为了改善食品安全现状，我国政府也相继出台了一系列的政策，以保障食品的安全。其中规范检测的方法成为改善的重要环节。现在我们就食品微生物检测中菌落总数测定进行相关分析。

    菌落就是指细菌在培养基上生长和繁殖形成的能被人的肉眼所观察到的生长物，所谓落也就是说数以万计的相同细菌个体的集合。菌落总数是指食品检测样本经过相关的处理，在一定条件的培养后，所检测到的1ml(g)样本中包括的菌落的数量 ......