味精应合理应用
味精是调味剂，适量食用是安全的，关键在于如何合理地应用。味精中含有钠，过多或不合理摄入会引起高血压。老年人肾脏水肿等疾病的人应该少吃味精。
在烹调中应该注意以下几点：
味精应适量，如果投放量过多，会使菜产生苦涩的味道，每道菜不应超过0.5毫克。
应在起锅时加入味精。因为在高温下，味精会分散为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒素，危害健康。
高汤烹制的菜肴不应使用味精，因为高汤本身具有鲜、香、清的特点，味精会掩盖味道。
在含碱性原料的菜肴中，不应该使用味精。因为味精遇碱会化成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
对酸性强的菜肴如糖醋等不应该使用味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大，溶解度越低，鲜味的效果越差。, 百拇医药
在烹调中应该注意以下几点：
味精应适量，如果投放量过多，会使菜产生苦涩的味道，每道菜不应超过0.5毫克。
应在起锅时加入味精。因为在高温下，味精会分散为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，还会产生毒素，危害健康。
高汤烹制的菜肴不应使用味精，因为高汤本身具有鲜、香、清的特点，味精会掩盖味道。
在含碱性原料的菜肴中，不应该使用味精。因为味精遇碱会化成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。
对酸性强的菜肴如糖醋等不应该使用味精，因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大，溶解度越低，鲜味的效果越差。, 百拇医药