清淡菜肴，有利健康
所谓清淡，即少油少盐菜。有人认为茄子得多油、多盐才好吃。实际上，只要烹调方法得当照样好吃。
蒸法：茄子半斤、青椒一个，将茄子青椒洗净，去蒂，在表面扎出许多小眼，入蒸笼，蒸约5-6分钟或用微波炉蒸约3-4分钟。蒜末、葱花、盐1小匙，酱油1/2小匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、麻油1小匙、辣椒油2匙加蒜葱混合调匀成汁。将茄子撕成条状，青椒切成细丝装盘中，淋上调料汁即可食用。
煮法：茄子与干黄豆比例为5比1，将茄子黄豆洗净，放入锅中，加凉清水以刚没过茄子与豆为好，加入少许花椒，用旺火煮开，改中火煮8-10分钟，加适量盐，至豆子熟透易嚼可起锅，茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀可食用。此菜低油、清淡爽口。
马铃薯又叫土豆，富含钾、低钠、钙、锌也较丰富，含维生素C很丰富，脂肪含量极低。土豆可与南瓜或豆角一起炖着吃，放少量油、盐即可。
拌着吃土豆丝、豆腐丝、柿子椒丝、姜丝、蒜泥、醋、香油、味精、香菜、食盐。将土豆丝、豆腐丝分别用开水焯好备用。热锅放少量油，煸炒姜、蒜，加少量盐、醋和少量开水，待盐充分溶解后，闭火加入少许味精，将这些煸炒好的调味汁倒入土豆丝、豆腐丝、柿子椒丝上面，拌匀撒上香菜即可食用。
上述简单易行的菜肴在家比较适合，可试做。, 百拇医药
蒸法：茄子半斤、青椒一个，将茄子青椒洗净，去蒂，在表面扎出许多小眼，入蒸笼，蒸约5-6分钟或用微波炉蒸约3-4分钟。蒜末、葱花、盐1小匙，酱油1/2小匙、糖1/2小匙、醋1/2小匙、麻油1小匙、辣椒油2匙加蒜葱混合调匀成汁。将茄子撕成条状，青椒切成细丝装盘中，淋上调料汁即可食用。
煮法：茄子与干黄豆比例为5比1，将茄子黄豆洗净，放入锅中，加凉清水以刚没过茄子与豆为好，加入少许花椒，用旺火煮开，改中火煮8-10分钟，加适量盐，至豆子熟透易嚼可起锅，茄子已经煮烂。冷却后加少量香油拌匀可食用。此菜低油、清淡爽口。
马铃薯又叫土豆，富含钾、低钠、钙、锌也较丰富，含维生素C很丰富，脂肪含量极低。土豆可与南瓜或豆角一起炖着吃，放少量油、盐即可。
拌着吃土豆丝、豆腐丝、柿子椒丝、姜丝、蒜泥、醋、香油、味精、香菜、食盐。将土豆丝、豆腐丝分别用开水焯好备用。热锅放少量油，煸炒姜、蒜，加少量盐、醋和少量开水，待盐充分溶解后，闭火加入少许味精，将这些煸炒好的调味汁倒入土豆丝、豆腐丝、柿子椒丝上面，拌匀撒上香菜即可食用。
上述简单易行的菜肴在家比较适合，可试做。, 百拇医药