最近在某电视台的健康类节目中，一位“专家”的言论引起不小的震动：“中国人爱吃的白米饭、白面条、白面包、白馒头、糖，都应退出餐桌”、“米饭、面食，是现代中国人饮食中的毒药”、“把米饭和面食当作主食，是慢性疾病蔓延的一个关键因素。”这些论调一出立刻引起轩然大波，有人似乎“恍然大悟”，甚至开始找米饭的替代品；也有冷静的人觉得这个说法太不可思议。大米、白面这些国人吃了一辈子的东西，真的那么可怕吗？对此，中国营养联盟副秘书长、国家二级营养师王旭峰有话要说。

    谷物是不可或缺的基础食物

    我们的祖先很早以前就说过“五谷为养”，中国营养学会倡导的膳食宝塔也是把谷物放在了第一层，中国居民膳食指南第一句话就提到“食物多样，谷类为主，粗细搭配”。可见，谷物是中国人饮食中不可或缺的基础食物。

    我们把谷物加工的食物叫做“主食” ......