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远离地沟油有妙招
http://www.100md.com 2012年4月1日 《家庭科学.新健康》 2012年第4期
     地沟油既包括从餐饮店下水道过滤出来的“泔水油”、“潲水油”,也包括餐饮店内正在使用的经过反复高温加热的油(脂肪酸已经发生氧化、破坏、裂解、聚合等反应,油的品质变黏、变稠、变色)。最糟糕的是,现在还没有鉴别检测地沟油的方法。也就是说,除非在黑加工点抓个现行,否则地沟油一旦进入餐饮店、家庭和餐桌,监管部门也毫无办法。

    那么,普通消费者应该如何避免地沟油之害呢?

    一、减少食用油摄入量,到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油。散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要渠道,大部分餐饮店都采购散装食用油。

    二、尽量少在餐饮店,尤其是中低档餐饮店就餐。在物价飞涨的年代,小餐馆对成本的控制更为严格,将食用油反复使用和采购地沟油的可能性也比较高。

    三、在餐饮店就餐时,不要点油炸的、过油的菜肴,或者谢绝所有油多的菜肴,包括油炸主食、酥香面点等。

    四、在餐饮店就餐时,如果发现菜肴的油脂腻口,黏度特别大,要想到是地沟油的可能性极大或者油的质量距离地沟油不远了。

    五、如果你在单位食堂吃饭,请索要食堂采购食用油的凭证(发票),关注、考察一下供货商的资质、信誉和可靠度。

    面对地沟油或其他食品安全问题,仅是惊诧、愤怒和抱怨是没有意义的。关键是我们要重视自己的权益和健康,要采取行动,别消费地沟油,也别给地沟油可乘之机。, 百拇医药(高峰)