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编号:12554828
豆奶比纯奶更有营养
http://www.100md.com 2014年6月1日 宁莉
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    参见附件。

     如果有人问你,豆奶和纯牛奶哪个更有营养,估计你十有八九会说纯奶更有营养,而实际情况却恰恰相反。

    牛奶属于动物性食物,同属于动物性食物的肉类、鸡蛋、鱼虾等都不含膳食纤维。当然,我们这里指的是天然的食物,而我们食用的乳制品都是经过加工的,比如酸奶中常常加入的增稠剂,就是一种膳食纤维,这种添加剂的加入,增加了酸奶的营养素成分,提高了酸奶的营养价值。豆奶粉和液体豆奶也是如此,由于大豆成分的加入,大豆中的膳食纤维也随之加入,均衡了食品的营养配比,使其更适合人体的需要,营养价值也提高了,因此从人体吸收和利用的角度,不要认为豆奶的营养价值不如纯牛奶,实际情况恰恰相反。

    加工的乳类制品除了加入膳食纤维之外,现在还有加入植物固醇的做法,也是为了弥补天然食物的缺欠,使一次性的进食能摄入更均衡的营养成分。

    有读者曾经提问,胆固醇除了在动物性食物中,植物性食物中有没有?胆固醇属于固醇类物质,仅存在于动物性食物中,植物性食物中也含有固醇类物质,但不是胆固醇,叫植物固醇,比如谷类食物中的谷固醇、大豆中的豆固醇等等。

    植物固醇与胆固醇的分子结构很相似,动物性食物当中的胆固醇进入人体后 ......

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