糖尿病患者体内氧自由基增加，血液和组织中的抗氧化酶活性下降，可使低密度脂蛋白胆固醇氧化成氧化型的低密度脂蛋白胆固醇，后者会损伤动脉内皮细胞，导致动脉硬化。氧自由基本身也损害动脉内皮细胞，引起动脉硬化。氧自由基还能损伤肾小球微血管而引起糖尿病肾病，损伤眼部晶状体引起白内障，损伤神经引起多发性神经炎。因此，糖尿病患者除了应当注重三大能量营养素的均衡摄入外，还应注意矿物质、维生素、植物化学物质和膳食纤维的摄入：

    1.经常食用富含维生素C、维生素E、胡萝卜素的食物，提高抗氧化能力。保证食物中含有丰富的B族维生素，B族维生素是糖代谢过程中辅酶的主要成分 ......