许多人减肥时视油脂为天敌，完全避开油脂，只吃蔬菜或水煮菜等，这样容易降低脂溶性维生素A、D、E、K及部分必需脂肪酸的摄取与吸收，从而导致维生素缺乏。若缺少油脂，胆汁不易分泌，造成胆囊收缩不佳，易造成胆结石。若采用水煮烹调，建议可适量摄取肉类、坚果等天然油脂来补充。

    营养专家建议，无油饮食味道单调，不容易持续，不是减肥的长久之计，与其只吃水煮青菜，不如避开肥肉及劣质脂肪，选择较健康的烹调用油，例如加一点橄榄油、芥花油等，不但营养均衡且增加风味，较易养成吃蔬菜的好习惯。

    淀粉也不必闻之色变

    除了油脂，淀粉也是许多人减肥时闻之色变的，甚而有完全不吃碳水化合物，只吃肉类的限糖减肥法。

    营养专家表示，偶尔一两餐没有碳水化合物无碍，但每日饮食不能完全没有碳水化合物。脑细胞运作需要消耗葡萄糖，如果缺乏葡萄糖，便会改为消耗酮体，长期下来可能出现酮酸中毒的现象。况且，缺乏碳水化合物不易增肌，肌肉量不足将导致基础代谢率下降，就算瘦了也容易复胖 ......