【新闻背景】

    黑龙江一家聚餐食用酸汤子造成食用的九人全部中毒死亡的新闻引起极大关注。该“酸汤子”食材为自制，且在冰箱中冷冻近一年，因冰箱里无处存放，还曾被放置在了家中阴凉处。经检测，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

    事发之初，有人将原因归结为冰箱，有人归结为“一年”的保存期，有人归结为黄曲霉菌超标，但最后看全都不是，经流行病学调查和疾控中心采样检测发现，酸汤子被椰毒假单胞菌污染，产生了有毒的米酵菌酸，才是食物中毒致人死亡的真正原因。这种菌到底是啥，为啥这么毒？很多东北人从小吃到大的“酸汤子”以后还能不能吃？还有什么东西可能有这种菌……听听国家公共高级营养讲师杜冬梅怎么说。

    制作过程易受污染产生毒菌

    很多人是从新闻中第一次听到“酸汤子”，这究竟是种什么东西呢？杜冬梅说：酸汤子是一种以玉米为原料，经水磨、发酵做成的一种粗面条形状的主食，是一种酵米面食物。制作时用水浸泡玉米面，任其自然发酵 ......