于荷

    食物为我们提供了赖以生存的物质，好好利用才能充分发挥它们的作用。现在人们普遍了解，科学烹饪，才能最大程度保留营养。没有人能完全做到烹调过程中营养素不受损失，但你知道吗，可能从你淘米开始，营养就在流失了。怎样才能做到食品色、香、味、形、質俱佳，又能减少营养流失，以达到合理营养的目的呢？

    适当加醋促进矿物质吸收

    中国营养联盟理事高级讲师、营养师职业资格鉴定考证培训师徐静说：很多人可能只知道好的烹调方式对营养保留作用很大，其实除了好的烹调方式外，如采用一些有效可行的保护措施，会对营养素进行最大限度的保护，提高食物的营养价值。

    可以注意以下几个细节：

    1.洗涤要得当：洗涤不过分，淘米不要超过三次，蔬菜先洗后切。

    2.沸水焯料：需要焯拌的蔬菜，沸水进沸水出 ......