张昕

    小黄瓜、小南瓜、小番茄……逛超市，我们时常能看到这些迷你版的蔬菜。别看它们个头小，价格却不低。那么，它們在营养方面是不是物有所值呢？

    迷你蔬菜，营养各不同

    国家高级公共营养师杜冬梅介绍说，市面上的迷你蔬菜分为两种，一种为嫩菜，即不成熟的蔬菜。菜苗是这类迷你蔬菜最典型的代表。市面上的迷你蔬菜，如芝麻菜、卷心菜、菠菜、萝卜、甜菜、豌豆、甘蓝等都是嫩菜。嫩菜虽然口感清脆、色泽漂亮，但是营养却没有成熟蔬菜高。从营养学的角度来看，相对“老”一些的成熟蔬菜中所含有的各种营养物质是“嫩”蔬菜的几倍 ......