范志红

    前段时间，某知名调味品企业引发了巨大争议，起因是其生产的酱油中的添加剂问题。本期就给大家捋一捋，酱油中的食品添加剂到底有哪些？为什么要加它们？选酱油到底应当怎么选。

    酱油里加的是哪些添加剂

    任何一款酱油，主要原料都是四种东西：水、大豆(黄大豆或黑大豆)、小麦(面粉)、盐。还可能添加的配料是：

    第一类：白砂糖、果葡糖浆、三氯蔗糖等甜味物质

    做咸味菜时，放一勺糖可让味道更鲜美、口感更醇厚。白砂糖不用多说。果葡糖浆是玉米淀粉经过酶水解制成的产品，成分是葡萄糖和果糖。果葡糖浆是可乐之类饮料的主要配料。

    三氯蔗糖是一种甜味剂 ......