于荷

    专家支持/徐静(中国营养学会会员、首都保健营养美食学会常务理事)

    要说前阵子啥最火？当然是淄博烧烤了!小编也曾想在休假时“进淄赶烤”，结果被“订满房”劝退。其实，烧烤不健康是很多人熟知的事情，但为啥还是那么吸引人？夏季更是烧烤的旺季，怎么吃，才能减少烧烤带来的危害呢？

    诱人主要因为美拉德反应

    很多人面对烧烤都无法拒绝，可能只是路过一下，就被飘来的小味“定”住了。它为啥就那么吸引人呢？中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：烤肉之所以能形成诱人的色泽和香气，其实是经历了著名的化学反应——美拉德反应。

    美拉德反应的条件是要高于110度 ......