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编号:673647
食物的“黏”分好坏
http://www.100md.com 2023年6月17日 家庭科学·新健康 2023年第6期
燕窝,支链,葡聚糖
     曹展

    汤圆、粽子、糍粑、糯玉米等食物的黏性源自支链淀粉。淀粉从微观结构上主要分为两种:直链和支链 ......

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