编者按：夏天到了，您家里一定少不了啤酒和冰块。来自河北的君颖太太介绍了她是如何巧用啤酒和冰块的。编者小试，效果颇佳。现刊登于此，以飨读者。

    巧用啤酒

    1.在烹调脂肪较多的肉类菜肴时，加一杯啤酒，可去掉油腻的味道，吃时会使人感到爽口，香而不腻。

    2.做凉拌菜时，将菜浸在啤洒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后加调味剂，可增加美味。

    3.炒肉片之前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片、肉丝上，啤酒中的酶发挥作用，以使蛋白质分解，可增加肉类的鲜嫩程度 ......