维生素长系列(之一)
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编者按：
《中国保健》问世后，来自四面八方、天南海北的读者朋友来信像雪片似地飞进了编辑部。我们读着一封封热情洋溢的书信，仿佛把读者请到了编辑部，我们彼此的心贴得更近了。在此，我们向读者朋友道一声，谢谢!其中有不少读者问道有关维生素方面的知识。为满足读者的要求，本刊从本期起着实地回答读者提出的一些问题。
福建省邵武市读者李云峰问：我从多方面得知，吃大量的绿菜花、芽甘蓝和胡萝卜，能降低患癌症的危险。可是我不喜欢吃这些蔬菜，请问，我可以吃哪些维生素来代替呢？
您可以服用浓缩十字花科蔬菜(甘蓝菜、绿菜花、芽甘蓝、菜花)片剂及含有丰富胡萝卜素的蔬菜(菠菜及胡萝卜)的浓缩片剂。建议您每天进行补充，因为这些蔬菜片剂中的蔬菜是在成熟时收获的。洗净后未经煮则快速脱水，并且添加了一些维生素A、C、E、硒及B胡萝卜素，所以可提供给您理想的营养。
广西玉林市读者张玉南问：胆碱怎样有助于治疗老年痴呆症？
老年痴呆症表现在记忆力的逐渐减退，主要是由于中枢神经系统中作为神经传导的乙酰胆碱(acetylcholine)贮存不足所致，而并非如从前所认为的那样是由病毒或铝引起的。经研究得知，老年痴呆症的患者不单是缺乏乙酰胆碱，还缺乏制造乙酰胆碱的酶——乙酰胛碱基转移酶(cholineacetyltrans—ferase)。摄取较多的胆碱显然能防止现有乙酰胆碱的损耗。建议可使用最新的磷脂酰基胆碱，其功效更佳。
河南省郑州市读者郗格问：B胡萝卜素是什么样的一种维生素？为什么没有建议每时摄取量？
我先回答问题的第二问。没有建议每日摄取量的原因，这是因为B胡萝卜素本身并不是维生素，它唯有在人体内才会转换成为维生素A。B胡萝卜素源自黄色及橙色植物(胡萝卜、南瓜、红薯、美国甜瓜)，并发现它有助于预防心脏病及多种癌症。☆
(责编：草立), http://www.100md.com(草 云)