世界上只有两种菜肴受到全世界美食家的一致推崇，一种是中餐，一种是法国菜。它们的形、色、香、味一应俱全，让人不禁垂涎欲滴。整个西方的饮食都和法国菜有相同的渊源，包括烹调原料、手法等。然而同样是摄入大量的肉类、油脂和食糖，法国人的心血管病发病率却比其他许多发达国家低得多，科学家将这个奇怪的现象称为“法国悖论”。谜底揭开的时候，人们都大吃一惊，法国人的健康竟然与葡萄酒有关。法国人吃大量的牛排、烧烤，法国人把肥鹅肝当做世界上最美味的佳肴。动物的内脏、肉都是含胆固醇很高的食物，保健专家一再告诫我们不要过多摄入这类食品，许多人也因此极力克制自己的欲望，对猪肝、鸡珍、红烧肉、甚至是一点点的肥肉一概敬而远之。实际上这些莱肴也并非一无是处，只要食用得当，它们也会为我们的健康做出自己的贡献。

    胆固醇进入我们的身体，随血液在血管中循环，过多的胆固醇在一定的条件下会沉积在动脉壁上，影响血管的正常功能，血小板是另一个危险的因素，正常条件下，血小板分散在血流中，只有当人们受伤流血时，血小板才发生作用，引起血液凝集，保护人们不会发生失血过多的伤害 ......