编者的话

    中国酒文化有着悠久的历史。中华民族以独特超人的智慧，酿制了无可计九的独具特色的种种名酒，这也是中华民族对全人类饮食文化的特殊贡献。

    “饮酣视八极，俗物多茫茫”。提高生活品位，调剂生活情趣，这是酒文化进入了以美为价值取向的新境界。

    为弘扬中华民族光辉灿烂的酒文化，丰富和充实现代人的精神生活，我们将从本期起，向读者系统而有重点地介绍酒的文化。酒的养生，酒的风俗，酒的礼仪等方面的知识，若有缺憾之处，望提宝贵意见。

    白酒

    白酒以前叫烧酒，高粮酒，建国后统称为白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。

    中国白酒的特点

    中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一(其余五种是白兰地、威士忌、朗姆酒伏特加和金酒)。它在饮料酒中，独具风格，与世界其它国家的白酒相比，中国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹 ......