老年保健药膳
葱炒螃蟹
【处方来源】滋补中药保健菜谱
【处方】雄螃蟹500g，葱头150g，姜丝25g，蒜泥5g，料酒15g，酱油10g，湿淀粉10g，白糖3g，香油2g，猪油750克(实耗75g)，食盐5g，味精5g，胡椒面适量。
【制作方法】将螃蟹腹部朝上放在菜墩上，用刀按脐甲的中缝剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净，再剁去螯，每个螯切成两段，再用刀拍破螯壳。然后将每个半身蟹再切为4块，每块带1爪。将炒锅武火烧热，下猪油烧至六成沸，下葱头，翻炒后捞出，将油过滤。炒锅略留底油，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味，下蟹块炒匀 ......
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【处方来源】滋补中药保健菜谱
【处方】雄螃蟹500g，葱头150g，姜丝25g，蒜泥5g，料酒15g，酱油10g，湿淀粉10g，白糖3g，香油2g，猪油750克(实耗75g)，食盐5g，味精5g，胡椒面适量。
【制作方法】将螃蟹腹部朝上放在菜墩上，用刀按脐甲的中缝剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净，再剁去螯，每个螯切成两段，再用刀拍破螯壳。然后将每个半身蟹再切为4块，每块带1爪。将炒锅武火烧热，下猪油烧至六成沸，下葱头，翻炒后捞出，将油过滤。炒锅略留底油，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头，待出香味，下蟹块炒匀 ......
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