“民以食为天”，老祖宗为我们留下了这样脍炙人口的经典话语。但吃什么，怎样吃才能有利于健康长寿，却一直为人类所关注。近年来，通过众多科学家的探索，一些有利于健康的膳食相继被推荐出来，供人们参考：

    地中海式饮食

    希腊和美国科学家经过对地中海周边国家调查后发现，希腊、意大利、瑞典等国家的百姓中心脑血管疾病(如中风、冠心病)等发生率及癌症率均较低，心脑血管疾病比美国低90%，乳腺癌发病率比日本低25%。

    这些地中海国家有些什么奥秘避免危险疾病上升而健康长寿？经调查发现，这些国家的居民在饮食结构上很有特色：他们以水果、蔬菜、橄榄油为主，适量的葡萄糖和鱼肉以及少量的“红肉”(猪肉、牛肉等畜肉)。希腊雅典大学和美国哈佛大学的一项联合调查研究表明，这种饮食结构将来自脂肪的热量降低到了30%以下，明显低于西方饮食中的脂肪(34%以上)的比例，至于饱和脂肪酸则更低，不超过总热量的8%，而脂肪特别是饱和脂肪乃是心脑健康的最大隐患。因为蔬菜中植物纤维较丰富，而植物纤维可以降低胆固醇，加上果蔬中含有大量天然抗氧化剂，如维生素C、b-胡萝卜素等，使心脑受益匪浅。

    地中海沿岸人的这种饮食结构 ......