法制黑豆

    【处方来源】景岳全书

    【处方】黑豆500g，山萸肉、茯苓、当归、桑框、熟地、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10g，食盐适量。

    【制作方法】将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量煎煮，每半小时取煎液1次，共4次，合并煎液。将黑豆倒入药液锅内，放入食盐，武火烧沸，文火煎熬，至药液干涸即停火。将黑豆曝晒至干，装入瓶中贮藏备用。

    【特色及功效】 黑豆干脆，略带药香。具有补肾益精，强筋壮骨等功效。

    【应用及用法】适用于头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛，筋骨无力等属肾精不足、肾阴亏损等症。老年骨质疏松患者可长期服用。每日随量嚼食。

    【方解】黑豆利水下气，活血解毒，消肿止痛，补肾镇心，久服延年益寿。主治老人白发，肾虚消渴，卒风不语，金石药毒等。临床配蛇皮、生姜治风湿关节痛，配狗肉治肾虚耳聋。现代研究报道，黑豆含丰富的蛋白质、维生素、微量元素、碳水化合物，不饱和脂肪酸。所含的大豆黄酮、染料木素具有雌激素样作用。黑豆经多味滋补肝肾，填精补髓的药物炮制后，更加强了补肾功能。因此，对于肾精亏虚，气血不足所致的骨质疏松症具有一定防治作用。

    第七节 老年性痴呆保健药膳

    老年性痴呆是指老年期发生的慢性进行性智能缺陷，并有脑组织特征性病理变化的一种神经系统疾病。其病因病机尚不太清楚。与遗传、免疫功能衰退、乙酸胆碱转移酶降低、神经营养因子缺乏、感染、中毒、社会心理因素、疾病史等有关。基本病理变化是脑组织弥慢性萎缩和退行性改变。此类患者常有其他器官明显衰老的表现，如皮肤老年斑、老年性重听、老年性震颤等。目前西医对老年性痴呆的治疗尚无理想药物。

    痴呆症在中医学中亦称痴呆。中医认为痴呆是以呆、傻、愚、笨为主要表现的一种神志异常疾病，与禀赋不足，积损正伤，痰浊阻窍，瘀阻脑络等有关。老年性痴呆多因脾肾两虚，髓海空虚或痰瘀阻络，脑失所养，神明失用所致。所以防治老年性痴呆的保健药膳常选用具有滋补肝肾，填精健脑，益气健脾，化痰逐瘀及安神开窍等功能的药物与食物相配伍。如人参、刺五加、何首乌、熟地黄、枸杞子、桑椹、天麻、白术、半夏、菖蒲、枣仁、甲鱼、猪脑、猪脊髓、猪肾等。

    天麻猪脑粥

    【处方来源】中国药粥谱

    【处方】天麻 10g，猪脑一具，粳米 250g。

    【制作方法】将天麻闷润切片。猪脑洗净。粳米淘净。以上3味共入砂锅内，加清水适量 ......