糖尿病是一种常见的有遗传倾向的内分泌代谢性疾病，病因大多未明。基本病理生理为绝对或相对的胰岛素分泌不足所引起的糖、脂肪及蛋白质等代谢紊乱，其特点是血糖过高及尿糖。临床上出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等症候群，严重时可发生酮症酸中毒，容易有化脓性感染、动脉硬化、神经、肾及眼部病变等并发症。老年糖尿病患者非胰岛素依赖型的占绝大多数。由于老年人耐糖量低等诸多因素，故老年人糖尿病发病率较高。又由于老年人脏腑功能衰弱，所以，老年糖尿病患者并发症较多、较重且预后较差。饮食调控是糖尿病预防的有效方法和重要的基础治疗。

    糖尿病在中医属于消渴证范畴。一般分为上、中、下三消。上消为肺热化燥，主要表现有，口干、多渴饮等，治宜清肺生津为主；中消为胃热，主要表现有，能食消瘦等。治宜清胃热为主；下消为肾阴不足，主要表现有，尿浊如膏、多尿少津等，治宜滋肾阴为主。所以防治糖尿病的保健药膳，常选用具有滋阴清热功能为主的中药与食物共同配伍，具有一定辅助降糖和滋补强壮身体的作用。如生地、冬虫夏草、人参、党参、天花粉、山药、茯苓、玉竹、葛根、枸杞子、山茱萸、玉米须、荠菜、南瓜、苦瓜、韭菜、梨、猪肚、猪胰、猪脊髓、兔肉、白鸽肉、蚌肉等。

    猪肚粥

    【处方来源】食医心镜

    【处方】雄猪肚1具，粳米lOOg，豆豉、葱、胡椒粉、生姜各适量。

    【制作方法】将猪肚洗净，煮取浓汁，去肚，入粳米煮成粥，再下豉、葱、生姜、胡椒粉，煮几开即成。

    【特色及功效】粥稠浓香。具有补中气、健脾胃之功效。

    【应用及用法】适用于脾胃虚弱的老年糖尿病患者。可作早、晚餐随量食用。

    【方解】猪肚是健脾和胃的佳品 ......