传说古代神农氏尝百草，一日中毒两三次，每次中毒时就嚼绿茶叶子解毒。在日本，茶也被认为是增进健康的珍贵药材。现今，科学家们在无数以绿茶萃取菁华为研究的报导中指出，多摄取绿茶多酚类物质能促进人体健康，其中最值得大书特书的，就是具清除自由基及强力抗氧化作用的儿茶素

    保健新趋势；喝绿茶防癌!

    茶是全世界最普遍的饮料之一，尤其在中国，喝茶文化甚至可说是中国文化的一部分；三五好友相聚，品茗聊天、谈笑风生，无疑是件美事，但“喝茶”的好处仅在于此吗？当然不是。

    在清朝著名的药学书《本草备要》中说：“茶有提神醒脑，上清头目、下气消食，醒酒解腻、生津止渴，益气力、坚固牙齿等多种作用。”随着时代演进，近代的科学研究发现，喝茶不仅有益健康，甚至有防癌功效，其中尤以绿茶为首选。

    在世界卫生组织的研究中则显示，以茶为主要饮料的亚洲国家人民，得某些癌症的比例远低于西方国家。而日本琦玉县一项长达10年的研究也指出，每天喝绿茶10杯以上的女性，比喝绿茶低于3杯的人，罹癌时间要晚7.2年，男性则晚3年。

    绿茶——儿茶素含量最多

    现今关于茶的抗癌性研究，主要的探讨焦点皆在于茶中含有一些多酚类，可抵挡癌细胞的形成与生长，尤其是儿茶素，因为具抗氧化性，对致癌物质的合成有阻断功能。换句话说，含儿茶素等多酚类较多的茶，其防癌性就较强。

    依照茶叶的制作过程，茶的种类可分为全发酵、半发酵与未发酵3种，全发酵茶如红茶；半发酵茶如乌龙、铁观音；未发酵茶则有绿茶、煎茶等。

    西方人普遍饮用的红茶 ......