Q1果汁机马力愈强，愈能打破食物细胞壁，营养吸收效果愈好?

    A：有可能。但营养吸收效果因人而异。要打破植物细胞壁，意味着果汁机打出的颗粒粒径要小于100奈米，而且与打果汁的时间长短和原料的质地特性有关。

    打破细胞壁让营养素成分容易释放出来，但是否因此就能被身体充分吸收，则因人而异。每个人肠道的吸收能力都不同，差异甚大。此外，奈米化也可能改变营养素的性质，譬如纤维奈米化后就变成单糖，降低了纤维原本所具有帮助肠蠕动的效果。因此，果汁机打破细胞壁，对营养吸收效果的影响，不能一概而论。

    这样吃，会更好：不用花费大把钞票选购果汁机，每个人家里的一把炉火，就能软化食物细胞壁，而且营养吸收效果还要更好。食物的植物化学素并不会因加热而破坏，且食物经过烹煮后，纤维软化容易吸收，加上油脂滋润，更有利于人体对脂溶性维生素和茄红素的吸收，这是喝果汁无法吸收到的营养素。

    Q2连皮带籽打汁，才能吃到植物生化素，得到更多营养？

    A：对，但前提是，食物的质量要够好、没有污染、干净安全，才能连皮带籽吃。

    以营养成分来说，食物的皮和籽确实含有较多的植物化学素和抗氧化物，譬如苹果和葡萄的皮和籽，就含有丰富的多酚类。然而蔬果的外皮黏附了空气中大量的微生物和致病菌 ......