大枣的保健功能研究进展(1)
【中图分类号】R282.71【文献标识码】A【文章编号】1005-2720(2009)01-0018-03【摘要】大枣具有增强免疫力、抗氧化、抗贫血、改善睡眠、保护肝脏、降血压、抗疲劳等多种保健功能，营养价值极高。
【关键词】大枣；保健功能；综述
大枣，与桃、杏、李、梅并称为“中国五果”，最早之记载见于《诗经》，曰“八月剥枣”，其作药用，始载于《神农本草经》，列为上品，现已被载入《中国药典》2005年版一部，为鼠李科植物枣Ziziphus jujube Mill.的干燥成熟果实；味甘，性温；归脾、胃经；有补中益气，养血安神的作用；用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁[1]。
现代研究表明，大枣含有酸类、糖类、皂苷类、生物碱类、黄酮类化合物及蛋白质、氨基酸、维生素A、B2、C、P及磷酸腺苷(cAMP)等多种生物活性物质，具有免疫兴奋、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗突变、镇静催眠、抗炎、抗过敏等多种药理作用[2]，营养价值极高，且大枣可药食两用，所以不仅是老少皆宜的普通食品，还是中药和保健食品的常用原料之一，在中药和保健食品中的应用极为广泛。本文对近年来大枣保健功能方面的文献进行了综述，为大枣的进一步研究开发提供参考。
1 保健功能
1.1 增强免疫力：大枣多糖对机体非特异性免疫、细胞免疫和体液免疫均有显著兴奋作用。张严英[3]的研究表明 ......
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