【中图分类号】R11【文献标识码】A【文章编号】1005-2720(2009)34 - 1758 - 02

    老年人的营养需要与青壮年有共同点,也有其特殊性。研究老年人营养应当注意到老年这一阶段包括了几十岁的年龄跨度,而且由于每个人的老化过程受到遗传、环境等多方面因素的影响,老年人个体之间的差异比其他年龄段的人更为显著。

    1 老年人的生理及代谢改变

    1.1身体成分改变

    1.1.1 细胞数量下降突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩。

    1.1.2身体水分减少主要为细胞内液减少,影响体温调节,降低老年人对环境温度改变的适应能力。

    1.1.3骨组织矿物质和骨基质均减少骨密度降低、骨强度下降易出现骨质疏松症。

    1.2代谢功能降低

    1.2.1基础代谢降低老年人体内的去脂组织或代谢活性组织减少,脂肪组织相对增加,与中年人相比,老年人的基础代谢大约降低15%～20%。

    1.2.2合成代谢降低,分解代谢增高合成与分解代谢失去平衡,引起细胞功能下降 ......