有关食物的10个安全提示
直到几十年之前，我国很多地方的居民还没有喝上卫生有保障的自来水，医疗条件也不太尽如人意。南方很多地区的人洗涮、排泄都靠周围的河水湖水，而饮水做饭也靠同样的河水湖水，传播致病微生物的风险极大。幸而我国自古以来提倡熟食，水要煮开之后才喝，菜要烹熟之后再吃，剩菜要热透再吃，吃饭时不直接接触食物而是用筷子取食……这些看起来有点土的生活方式，效果却是让千万人幸免于细菌性食物中毒而死的厄运。
有很多人说，熟食是落后的，熟食会破坏营养素，生吃才科学才健康。但我们无法否认，熟食的优势也是非常明显的。它既能减少食品安全风险，又能破坏很多妨碍营养素吸收的物质，比如蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、抗维生素物质，降低单宁、皂甙、植酸、草酸等物质的含量，还能使淀粉和蛋白质的消化吸收更加容易。
很多人觉得，冷冻食品很安全，细菌不会滋生，这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是，低温不能起到有效杀菌的作用 ......
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有很多人说，熟食是落后的，熟食会破坏营养素，生吃才科学才健康。但我们无法否认，熟食的优势也是非常明显的。它既能减少食品安全风险，又能破坏很多妨碍营养素吸收的物质，比如蛋白酶抑制剂、淀粉酶抑制剂、抗维生素物质，降低单宁、皂甙、植酸、草酸等物质的含量，还能使淀粉和蛋白质的消化吸收更加容易。
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