邀客盛宴
编辑/张艳红
梅花鸡片
鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量
1 准备所需材料。
2 银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。
3 鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。
4 鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。
5 锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。
6 锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。
7 银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。
8 放入鸡片炒匀。
9 用水淀粉勾芡。
10 淋少许香油，盛出装盘。
11 锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。(或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟)
12 将菜装在盘中即可。
1 准备材料。
2 排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。
3 将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
4 拌匀后腌制约30分钟。
5 再拌入蒸肉米粉。
6 再加2大匙水或高汤拌匀待用。
7 南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。
8 蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。 (薄灰)
梅花鸡片
鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量
1 准备所需材料。
2 银耳泡发后洗净撕成小朵，火腿切成末。
3 鸡肉切片，豌豆苗洗净待用。
4 鸡肉加盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀，腌30分钟。
5 锅里放油烧热，放入鸡片翻炒至变色后盛出。
6 锅中留底油，放入葱姜末炒香，放银耳和火腿末翻炒。
7 银耳煸炒至断生，加料酒、盐、味精、高汤煮一会。
8 放入鸡片炒匀。
9 用水淀粉勾芡。
10 淋少许香油，盛出装盘。
11 锅洗净，放油烧热，加少许盐将豌豆苗炒断生，围在盘中。(或者热水里加几滴油和少许盐，将豌豆苗焯熟)
12 将菜装在盘中即可。
1 准备材料。
2 排骨洗净后放清水里泡10分钟，泡去血水后捞出沥干水分。
3 将糖、生抽、老抽、姜丝、白胡椒粉、蚝油、料酒加入到排骨里。
4 拌匀后腌制约30分钟。
5 再拌入蒸肉米粉。
6 再加2大匙水或高汤拌匀待用。
7 南瓜去皮切成片铺在盘中，再将排骨铺在南瓜上。
8 蒸锅里加入足量的水，放上排骨，大火烧开后转中火蒸约1小时即可，如果用高压锅的话，大约25分钟左右。 (薄灰)