盛夏季节，西瓜是最受欢迎的解暑佳果。但我们在吃西瓜的时候，往往厚此薄彼，只品尝甜美的瓜瓤，而将瓜皮丢弃。殊不知，瓜皮也是一宝。下面便向您推荐5款清爽宜人的瓜皮菜。

    侯同明简历

    曾任北京饭店厨师长，北京亮马河大厦中厨副厨师长，大观园大酒店风味厨房厨师长，北京贵宾楼饭店高尔夫俱乐部餐饮部副经理。现为北京外事职业高中面点课教师，北京实验大学烹饪系副教授，中国科技大学研究生院烹饪研修班专业课教师。

    清香云吞

    特点：清淡滋润，营养丰富，可作主食，也可作加餐小点。

    原料：西瓜皮、木耳、虾仁、鸡蛋、精盐、鸡精、色拉油、云吞皮。

    制作方法：

    1.将西瓜皮削去外皮的绿色部分，洗净后切成细丝；

    2.将木耳泡在清水中，发好，摘洗干净后，剁成碎末；

    3.将虾仁洗净，去掉虾线，剁成虾蓉；

    4.将鸡蛋打散，在锅中放食油烧热，倒入蛋液后，用筷子沿顺时针迅速划搅，将鸡蛋炒制成碎末状；

    5.将瓜皮丝、木耳末、虾蓉、鸡蛋碎末倒入盆中，加入精盐、鸡精、色拉油适量，搅拌成馅；

    6.用云吞皮包入搅好的馅料，在水中煮熟即可食用。

    提示：

    ◎ 削去的外皮绿色部分 ......