我家汆儿面
 |
新的一年，我们在“食之有道”中新添了一个“煮妇手记”的小版块，希望借此与众多能干的主妇们共同分享各自的拿手菜，为自家的餐桌上增添更多美味和欢乐。如果您也有拿手的“绝活”，欢迎您与xiongzi@naton.cn联系。
我家是“老北京”，人人都爱吃面，什么炸酱面、牛肉面、麻酱凉面……真是常有常吃，老妈更是为了大家的“口欲”而乐此不疲。我这个已经出嫁的姑娘，也把老妈最拿手的“汆儿面”技艺“偷学”到手，老公、儿子每每吃此面都是赞不绝口，现如今，我把这“秘诀”公布于众，让更多的“煮妇”受益吧。
主料：面条(500克)、西红柿(250克)、黄瓜(2根)、胡萝卜(1根)、芹菜(150克)、圆白菜(200克)、鸡蛋(3个)、黄花、木耳、豆腐干各适量。
辅料：葱花、姜末、香菜、大蒜。
调味料：食用油、盐、酱油、料酒、香油、鸡精。
制作方法
1. 将各种蔬菜择好洗净，黄花、木耳发好洗净；
2. 将西红柿切成小片，胡萝卜、芹菜、菜干、圆白菜切成1寸长的丝，黄花切两刀。黄瓜切成条，大蒜切成小片(在食用前10分钟再切，可以较好地保持蒜素不流失)；
3. 将锅烧热，加入少许食用油，油至七八成热时，放入葱花、姜末煸出香味，再将胡萝卜丝倒入翻炒几下；
4. 将西红柿、木耳入锅略炒几下，倒入酱油、料酒，1分钟后加水(没过所有菜即可)，开锅后，放入黄花、豆腐干、圆白菜、芹菜，煮2分钟，将打散的鸡蛋撒到菜上；
5. 放入适量的盐，关火加些鸡精，再淋上少许香油，搅拌后盛入盆中，撒上香菜末，香喷喷的汆儿面就做好了。
6. 将面条煮熟捞出，浇上做好的汆儿，就着切好的黄瓜条和蒜片，真是越吃越香!, http://www.100md.com(定 益)